fÖDtt ©c^njar^öoiit^. Werfern 127 



1) 3ßcnn mmal einga05ajugc6rouc6( wor^ 

 6cn, tf^ut man tt)0§f/ folc^(?0 ju öö[;a6rlicl;en@e^ 

 brau* aufju^cben* 



©er Söein \)(di ftc& BeflTer/ unb n)frb angenehmer, 

 aU wenn öaö Saß frif* i|L 



9)ian muß alfo 5a6 §aß, tvcnn ber SSJem ganj 

 j^eruntec i|l, g(eid) offnen (äffen, unb 5ie jurucfgeblie^ 

 bene @ci)Ief^en, wcldje jtcb in einen t»e(!en garten ivlum^? 

 pen folgen, ^erauö nehmen, baö gap trocfnen; unb 

 njenneö rec^f rrocfen ijl/ t)ep jugefpunbef h\^ auf 5aö 

 anöere ^a^r I^inlegen; aber abbenn \tx Ik^t ^tUvif 

 ^ap e^ nic^r^ mulprtgeö angenommen f^cAt^ 



3) SKan fudje bei; "^ixün einen genugfameit 

 SJorrat^ Don @cf;Iel^en» 



3(uf jcöen 3(nfer rec6ne( man einen o,\xUn Jpfmfen 

 DOÜ. k<^t man beren 3U wenig, fo er(^dlt der SäJein 

 nicf^r bie recbfe bunfle ^arbc, nimmt auc^ \n6)i ge# 

 nugfam ten ©efcbmarf bat)on an; wie man wal^r^ 

 nimmt, wenn man oft xn 3alBren, wo 5ie @cl?le§en, 

 fo xck anbere 33aumfruc6te fcblecfct gerat^en unb rar 

 jtnb, eine geringere 3>ofe ju nehmen gezwungen wirb* 



^in lleberpuß i)on @cbt€^en wurbH)en 2Bcin un^ 

 öngene^m unb ungefunb macben, unb man fonntc 

 i'iberl^in wenig SBcin aufjapfen, i^hiU a(fo weniger 

 Syjui^en baDon* 



4) ®ie @cbfe§en burfen ntcfet ju frü§ gefam# 

 let werben« 



(g^e W ©^fef^en töffig reif (inb, unb anfangen 

 ^t\t JU werben, jinb fte ^erbe unb tl^eiien biefee^erbe 

 bem Sßein mit, welcher m&^ eine blaffe garbe U\^ci\U 



SKan pflegt jw warten, bi^ bie @cfcle§en bereift finb* 



