SSon (S^toatihom^^cäm. 129 



5Han prüfet bk @nU 5cö ©d&fe^njci'nö/ tt)can er 

 parf iiad) Oen Jvernen vUd)t nnb fcbmecft, unö 5aju 

 ifi notl^icj/ bap feie Äerne gequetfcfect iverbcn* 



2Burben <illc @*fcl^en gequetfcfcef, fo fe^( (i(^ 5(e 

 SWalle ju einem gar ju tjejicn iillumpcn ^ unb ber 

 SSBem tann nicbf fo burcf^jic^en, xtDk benn ber SSJetn 

 <juc!) Dort bcn ganjen ©cblel^eit eine ^ol^ere ^^arBe an- 

 nimmt. Sinige raffen gar ben britren Zl^ul unge# 

 quetfd)et, bieö f*einta6er ju t)iel ju f:i)n, unb bec 

 @aft fann bcä) bejfer auß bcn ^erbrwrften gejogcn 

 DJecbem 



9) Cna*bem b(e in ein ^aß ge^orenbcSd&fes» 

 ^en eingefuDet (tnb; japfet man SSJein barauf» 



Mann man n\ä)t fo t>ict@d)Ie§en,. n>ie (n ein^a§ 

 gcl^oren, auf einmal ^ufammen friegen, fo ijl gefal^r* 

 lieb, njcldje nacl)5Ugeben; eei mu^cc benn in bcn er? 

 Pen "Jagen gefcf)et)en, e^e |td> bk ©(tiefen gefeilt ^a* 

 ben; 55ie in m ga^gefullete muffen fofort mit3Sein 

 tebecft iverbcn, fon^ n?ürben fic inöa^runggerat^em 



3(uf t)k @d)[ef^cn fcfeicf t jtcfe am bepcn Sranjmcin : 

 U Beflcr folcbcrift, bepo wol^lfcfjmccfenber unb gefun» 

 ber it)irb ber ©cble^wein» 9vl^einivci;i taugt m*t 

 bajU/ »eil er ju md ©aure Ijat; ber bicfe rof^e 

 ^m i\t ju l^erbe; ^ourgogne, Sl^ampagne, nnb 

 Ungarf^er ^dn geben Dortrepicfeen ©cfjlc^wein^ 

 pnb aber JU fo^bar, man mijgte benn einen ?8orrat§ 

 taöon ^abm, ber ^um ?rinf en nicbt recbt gut wätu 



10) gß barf fein gucfer noft ©ewürj §inju^ 



• fommen» 



S)er 2Bein tt>irb baburdi^ n«»^ unangcnel^m unb un* 

 S^^'^X^cil. i.et 3 gefunb; 



