130 2(cf)te 3(6tf)eilun3* 



fi^Uit geben» 



11) 9)ian barfein ga^juTCnfangcmcfitgfeitft 

 tjoß 2ßein fuHen, mil tic ©c^lel^cn facjltcf? mit 

 einem @po^ne umgcru^ret werben muffen» 



Tlan la^t ba-^u einen breiren ©po^^n t)on ber idrt* 

 ge mad;-:n, bap bamit täglich bic ßanje auf bem 350=» 

 ben bes gaffcö (tcf) fe^enbj S^affe bcwi^ü, unb um^ 

 geru[;tet werben fann, weit fie (icf> fonjl fe^er, unb 

 ber Söein t>k Jvraft ni*t l^eraue iiel^en mogte. 



12) ®a6 Umrühren wirb etwa tJierjel^n Za^t 

 long ttjieber^ofet/ unb alöbcnn ba^ S^ß DoHgefuf^ 

 kt, worauf eß einige 5age ru^en niu^* 



Scr 5öein ij! ju 21n fange tjon bem (icten Umru^i» 

 tzn trübe, mup pcb affo/ e^e er brau^bar wirb, t)or^ 

 ^er feigem 



1 3) ÖBenn ba^ S^^ einige 'Jage fang gcruf^et 

 l^rtt, japfet man tdg(id) eine ^outeiUe Dott ab; 

 unb gieffet folc&e wicber auf ba6 gap. 



Scr 3(nfange^ ablaufenbe Sßein i(l bur*auö frübe 

 unbmcf)( trinfoar, bur* bas wieber^olfe 2(bjapfeit 

 wirb er aflgemd^fig fiar; infonber^cir laufen bk tUh 

 neu S^felcben, weldbe ft* in unb Dor bem Rapfen ge^ 

 fegt ^abe«/ ab, unb man fann nacfef^cr bi$ auf bert 

 legten tropfen Haren ^dn abzapfen» 



14) ©0 balb ber SSJetn flar, ijl er jum @t* 

 6rauc!) bienlicß* 



® ies gefcf)ie^.et nacft wenig ?:agett ; SO?an fann auc(> 

 bie cr|]en ?:age, wenn ber Wm Jeine trotte ©tdrfe 



