2o8 SSon eparen ©c^mammett. 



bert lieft/ nad^bem bie £(>ampfgnon6 junc^ ober cdtf 

 ober aber auf einem fetten ober magern 25ob€n gt^ 

 tvadjfen |lnb, unb i|] bait) geller balb bunfeler* 



® ie 351atterd)en [äffen ftcf) Ieid)t öom Sfetfi^c tren^ 

 mt\, unb werben, tt)enn bic E^ampignonö gegcflert 

 werben/ ^erau6genommcrt/ wie man benn aud) bic 

 auffere ^aur ab^k^u: ©inb fte aber nod) gan,^ fleiU/ 

 unb nocb nid)t aufgegangen/ b(cibt bei;be6 baran* 



3)er @tie( 1)1 gerabe, auß? unb inwenbig weiß ; an 

 ben jungen £^ampignon6 wirb er mitgegejfen, an aU 

 ten ijl er troden unb ^a^. Cr lofet flcft lei*f vjom 

 ^ute ab, 



3ßenn bte Sl^ampignönö ft* auft^uu/ i|! bcrßut 

 unten mit einer bünnen^aut bebecft/ wetoe aber baib 

 t)erge^et. 



2Benn bie S^attiptgnönö einen ta^ ober baruScc 

 alt ftnb, wirb ber Xput oben platt xvU ein leHit, bic 

 SBIdctcrdjen geben \id> ganj l^erüor unb werben fd^warj^ 

 lic^t, alebenn ij! baö gleifd) bereits mit f (einen ^lat 

 ben angefuOt/ unb |ie tau^m ni*t weiter jum @o 

 kauc^« 



3^r ©erud) tjl angenehm unb cttva^ erbl^aff* 



(£0 fommen gemeinigfid) jug(eid) nocft anbere 

 ©cftwdmme au6 ber Srbe , wefdje im dujftrn 2(nfe^ 

 l^en bene;i S^ampignonö d^ntid? fommen ^ m^n er? 

 fennet aber biefe balb am ©erucftC/ unb an bencn 

 r6t^lid)en fettigen 23(dtteritt 2(n ben d^nlid)en (inD 

 fcic^idtter feiner, ober l^duftger, ober Don mel^rer^ 

 Ic^idnge, ober Don geI6(id)cr ober weijfer S^rbe/ ober 

 (te §aben Ya)! gar f dn SWfc^/ ober einen »erbdc^tige« 

 ©crucft» 



II.) 



