SSott ?8imett xnßhtfonUu, 299 



Sn Sranfret* ik^t man kfonbcte ©orten jum 

 5J5icnmo(?t 



©cmciiugKdS^ fcfcicfett ji* Me/enigett/ tDelcfic ivir 

 rol^ nm tvol^Ifcbmccfenbpen ftnbcrt, tiictit 3um ^oc&cn 

 ober 25öcfcn, n?cil fie ju DiefenSaft unb nic^t genug 

 S5f(Ianbt^eifc l^abcn; fte füeffen alfo im JvO(^eti mi 

 einander, mb Im 25^cfen g^t ber ©aft n?eg, Mt?^ 

 <0 bleiben nur bie ©(eine jurucft 



gum Äo*en werben grofte Q3irnen erforbert/ bie 

 ctwaö J^^ jTnb/ unb bccb feinen SO^ancjei an@af( l^a- 

 fcen, bif fe, ivenn |ie fnngfam gefocf)t/ unb nicbt; wie 

 gett?6§nlici, obblancl^irt werten, nehmen eine ange^ 

 tiel^me rof^e garbc ön, unb ba burcb ba6 löngfame 

 ^acben bie rollen ?&ei(e beffcr aufgelofet werben/ foer^ 

 l^affen fte einen ber^nnge gefallenben ©efc^macf/ ben 

 ttion, wenn man fte rc§ i^erfucftt ^af, tiicbt be^ i^nen 

 Dermut^en fotlem ®ie ©orten/ weWe ft* tjoriiig- 

 lid) Jiumitoc^en fd)idcti, ftnb Le Bonchretien d'Hy- 

 ver jaune,'Le Franc real. La Catillac, Le grozat 

 d'Hyver , La Poire de Livre , ober ^funbbirnt 



Slan brandet ober and) geringere ©ommerbirnen 

 jum ivocben, weil man alöbenn no* feine be(]ere f^aU 



3um Warfen fc{)icfenft*tiegar faftigen 93irnen i* 

 G» Le Beure gris, la virgouleufe nocfe Weniger, ba» 

 ju aber taugen au^ l)ie jum J\ocl)en tJorjiJgfic!) btetth> 

 tt)c nicfet, fonbcrn biejenigen ftnb bie t)<5rjitgfi*(fen/ 

 weiche bie Sranjofen tendre nennen* §♦ (E* Le Beu- 

 re blanc, La parabelle musquee; ©ie muffen anbei; 

 fiiflen ©aft §a6en , bie weinfauerfi*en ftnb nicfet fö 

 gut, J* £♦ La Crafane, Le St, Germain, S>ie geU 

 f!ern unb fleinigten taugen and) nicftt/ j» St Le Mefli- 

 rc Jean, benn ber ©aft Ncfet ftc{> m^, «nbeß 6Ieibeit 

 «idS^teafö ©teine^ 



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