3C0 3tt>«>te 5(6t^eiluitg. 



Le Rouffelet de Rheims fcticfft (Icft tiSh(it\lt^müP 

 titU 55irncn DornemUcf) 5a^u, aud) unfrc beutfcfje Ser^ 

 g«motrai; »eil fte aber flein|tn5, mufl[en (te be{}utfam 

 getrocfnct mtben, fcnp borren jte ganj au6* 



Le fuccre verdtvirö aucb (jcmdni^licf) jum 5^acfeii 

 gebraucbf^ tt?e»'l er l^anfig txäQzU lU verte longuq 

 4ji ^u unfri/macfi^aft baju. 



aßic machen in 3]ict>erfacf)fcrt t)tcl 5Befenö aug gut 

 getrocfnetctt 9?irtten; mbfinbmmca SBol^Ifctjmacf 

 fcarin; tJorncmtid) \\>enn ju (£nbc bcß SBiurere lo^ci^ 

 Qh^ nnb^n^tmnfcfiflUu Umabcrrccbt wof^lfcbmef* 

 f enbc ^ratbicncn ju liefern/ tt?ir5 fcton eine üorficf)ti.* 

 ge ^anb, mb e(ne 2Ba^t 5er Porten erfcrberr;iud)( 

 ta^ man bk fä)Ud)Utn tt>egt»erfe, fonbecn tapman 

 tie bejlen nicöt mir öcn fd)Ied)Cern tJermifcöe, un5 

 jene für bk er(!e 5afef aufgebe, bk übrigen aber fon|l 

 ^ac!>' t)erbrauc&e* 2Ber redbt gute ^acf birnen l^aben witt/foff 

 ^^•^"^ bk kirnen nicl^t ju frü§ t)erbacfcn, benn fo i(! ba$ 

 gtetf* noc^ ro§, unb er^^ft au* im Q3acfen feine 

 ©upigfcit; Wlan barf aucö nic6t ju lange warfen^ 

 n)eil bie grumte ju n)cic& werben/ unb roiefen ©aft 

 im SSacfen öerliercm £ÜJan (afjet fobann bfe grof:» 

 fern woi erj! in 2öa|]er abfoctien/ »ornemlict^ tt)entt 

 ftenoc^m(J)f mürbe tvaren; fcbelefpe/ tt^enn |te er- 

 faltet pnb, unb feßet (le auf eigene baju gema*te un^ 

 ntif einem Sianbc tjerfel^ene Q3retfer neben einanber, 

 fo/ bap bk btan bfeibenben ©tiefe in bk ^6§e fiebern 

 ©le muffen 5u 3(nfang in einen nur mdpig JVörmen 

 Öfen gefcboben merben / bamit (te uml^er trodfnen ; 

 3|! bie ^i^e ju 3(nfang (!arf , fo öecbrennen pe/ unb 

 Her ©aft, auf bejfen ^e^bel^aftung man feigen mug, 

 flfeffet §eraut?. Sinige pffegcn ein ÄreulJ inbiegru*e 

 JU fc^neibe»/ öamic (te bejfer auöbacfen fßnne/ bie^ 



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