58om föirtten in$ht(ont>tu.' 301 



tau^tt aUt nid)t f un5 mattet ftefrocf cn; ba$!Rttn0 

 ^au6 fann matt aucf) t\id)t ^eraue? nehmen, tt)eUmatl 

 allen gleif önwcnbet, um t>ie gru*r fa ff ig ^u crl^afj? 

 ten; man madjt beeujegen ta^ Hu^c 5« 3(nfangenid?C 

 mal ^erauö» S5ie abgcfdjcitc ©cbeffe fod^et man; 

 gieffcc 6cn öaff a6 , unb f odjet fofiten ju einem 5if^ 

 fen ©atlerf, tt?oju man aucö geringere ftbab^aftt 

 grücbte nimmet* SSenn bk Sr«*fe nun giemli* 

 getrcrfncf jl^^, flehet m^n fte nacb, mac^t oben Me 

 ^lume, unD njaö (IdE) etwa In 5er ÖBerjTa^e »on ffel* 

 nen ©teingen ftnbct/ unb Im (Ej]en unangenel^m jwf^ 

 f*cn bcn Sahnen fe^n trtirtie/ j^erauö^ auct wenn et* 

 tt?a öon öcr @d?e[fe etwae; jurncf geblieben fe^nmög* 

 te; S)rucfet öle grumte ttwa^ \>lattf tunfet fte iti 

 i)en Deröicffen ©aft, fe^t fte lieber auf ein ^rett^ 

 tmb la^t fte tjoöena auöbaden* SJJan wteberi^oIeC 

 au* Wöi &aö (glntunfcn noef) einmal, wenn fte juni 

 dritten möl in hm Ofen muffeut ivann 5a6 91ac6# 

 trccfnen Im 3'mmer im i?aÄelofen gefcfje^en/ If^ e^ 

 be(]er/ man legt bie 53lf nen auf ^apier^ SergUU 

 i^en SrüAfe/ wenn fte gut gerat^en fmb, mujfeti 

 ^efibrnun tJon garbe, unö petfcfetgr bleiben;, fo ba^ 

 man fte ro^ mit aBo^ffAmacf efl"en un6 Uid)t jerbelf- 

 fen fann; geföcbet muffen fie bicl aufgeben, nt^tver^ 

 trannt noch nad)9vaucf>fd)mecfen/ einen angenel^men 

 füffen %fct)macf j^aben, unb auf ber ^unge jcrfdbmel^ 

 Jen ; wenn fte {)ingegen nocb tunjefid? in bei: @cI)Ü|1j 

 fei liegen/ fcbWarj auöfel^en, unb einen brennrtdS)eti 

 ober gar feinen ©efcfcmacf ^aben, aud) ^afj ober trof^ 

 fen jwifdicn ben ^a^nen ftnb, fo geben fte ein fc^^Ie^^ 

 te0 ©eridbt* 



S)ie fcblecijfen kirnen werben tn ber ©treffe gc^ *««% 

 tacfeu/ unbirnnrnnrnt fle ^«^elm 



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