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ernfbitn 2)^^ gemeine SO?ann fo*t bk ^itnm mit ©cttf/ 

 mt> f^ihit jte barin 6(5 in bcn SBIntec auf; bieg nen» 

 mt man ®enfhirnem 



^Sirnfaft. ?Kan foitt au* bie 93icnen niuc6c,pte|fer ftc auf?, 

 bringet ben @aft nacftmal bur* ein Zuibf unb fo^ 

 dS)ct bcn flären ©aft^fobann ein, ta'^ er bid genug 

 tt>irb: bieö ncrtnef man 25irnfaft; SrUJirbDon bcm 

 gemeinen SKann jlact ber 95utcer auf $Srot gegcflfen. 

 2Bifi[ man ben @afr redjt flar unb wofjIf*mecfen5 

 i^aben, fo muffen bie kirnen flein gefc^nittcn unb rol^ 

 burd^gepreffet werben* ®en ^erauepiejfcnben ©afC 

 fo*et man benn gennbe, 6iö er bicf ip* 

 €\ttt, ^n (gnglanb unb granfrelcb macfjet man au* tU 

 tten 5Bein \>on QSirnen/ Eioer getiannt; (Eö tt)ir& 

 aber ein grcf]er ^^crrat^ »on 06)1 baju erforberU 

 SKan ncmut in ^tai^tteid) ben 25trnciber Poire. 

 €mtf 3Jlan macbt f-dne mu^firte 93irnen, tnfonber^ciC 

 wachte Le RoüfTelcc de Rheims auf folgenbe 3Beife ttodcn 

 "^"' Ober naß in $ucfer ein* ^Han fd)neibcf bii ©fiele 

 tialb ahf fielet bie QSirnen, mirft (le in falt 2Öa(|er, 

 unb au6 biefem in beiß ^Baflcr, welcbeö t)ör(jcr juni 

 ©iebcn ge5racbtip: barin foÄen fte/bie fte anfange« 

 Har ju werben; alöbcnn heraus genommen, fair wer- 

 ben laden, unt^ebcn fo ferner '^nda t^te kirnen ge* 

 UuUtt, hi^ er fpinne t; bie '^rnen ^mein gegeben, unb 

 bamit no* eine 2Bei(e fo*en Uifen, bis fle flar jinb; 

 hierauf getrocfnet, ober in ein ©fas getrau, unb ben 

 3ucfer/ ber no* weifer uor^erjteben unb tciebet etß 

 talun muß, übender gegoflfen» SBoIIfeii jie |1* no* 

 nicbf Raffen, wirb ber .gurf^^*^ abgegojfen unb no*jJ 

 malö gefocbt* 



J^ont^ iu 3n granfreic!) ma*f man Q5irnen unbanber 06|l 



^"^^''"' mit ^onig/ auf eine a^n(i*e SBeife ein* 26 ifl nö* 



