S8on Gipfeln. 323 



3fuc6 &te fm J^erbpe grün abfaffettbe mb me§ren^ 

 f|cil6 fcbaöl^affc 2(pfel fann man fcbon jum Äodjctt 

 gebraueben / wenn ba$ murm|licf>ige auegefcbnitten 

 irirö; man famfet fie aucl) für öie ©djweme. 



3n ber ÖJormanbic nennet man tk fru§ t)or (£n« 

 i^e ^e8 3(u9ußu6 abfaDenöe lipfd Grouin. 



95e9 Dem 25acfen erforbern bie 2lpfef wenigec 

 ©orgfafr afo MeiBirnen; fein 2(pfc( fdjicfet (?* bef- 

 fer ba^u, alö bie Peppins, NonpareUle imb 25or(!ör^ 



Sßan fdjefet jle/ fc!)ne(bet fle miffen burc^; ntm* ©e&a^e^-^ 

 ntet baß Äern^au6 §erau6: unb Idjfet fie gelinb im "^^^^^^ 

 Öfen crocf nem 



53^an ^U^U fte au* bfoö auf einen S^ben, unb l^5n^ <5etMclf 

 get fte an bie ©onne, ober in einem ^i^^i^i^ ön bcn ^jL^f^j^ 

 Öfen; (gß bürfen aber ni*t Diel Stiegen im ^mmzt 



im- 



£)ie ^or|16rfer.'3fpfet fann man auf fofgenbe livt ^me- 

 cinmacben, unb fie l^aben für ^ranfe etmae fehr er §o^^/ 

 frifcfjenbe^ : ^Jlan nimmt 14 6i6 i6 ^orjlörfer cipf^. 

 JFrifd? t)on Q3aume, e^e fte mürbe werben, nacbbem 

 jiegro^finb^ f*elef (te, fdjneibet (le in ^er SSilittc 

 hmd)f nimmt baö^^ern^auö ^erauß; idflet alßbenn 

 ein. 9Raa^ ober jit^ei^ üuarfier SBaffer mit €ir>an 

 @tüdPt! 3(mmet focbeu/ unb wenn eß eine 2Bci[e ge^ 

 foct)t ^at/ fälfet man t>k l^ineingeworfenen3(pfeI ein 

 paar @ub bavin t^un* 9]tmmt fte auö bem 2ßafji 

 fer, gkU bagegen i hi$ ij ^^funb 3ucfer ^tnein^ 

 n^enn ber gücfer bicfe genyg ij^/ giebt man öie 2(pfef 

 n>ieber l^inein; brucfef ben @aft am jwo (J^itronen 

 ^inju, fct>neiDet tk ©c^ele batJon in f feine @ti4cfe| 

 «nb wirfet fte l^inein, lapt atteß tnit einanber fteben^ 

 li^ bie 2tpfei f(ar werben , unb aw^einanber fahren 



3£ 2 m5g# 



