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^reffet gerleBette üuitren 5ur*, tl^uf htn ©affin i^uttte«? 

 dtt ©las, rafftt i^n eine Sla(fyt tatin pe^cn, fcaf er «>^^»- 

 jicb feijt ©cigct iljn aUtcm bmd) m Jpaarcn ?uc^; 

 ©cbet öa6 flare (n S5outcilIen/ gieffet oben ein we^ 

 nig ÜRanöd ober 93aum6l barauf , unt fe^t eö in ei*» 

 ticn Heller* 



9Ban jte^f aucft ein SGBajfcr 5at)on ab, unb Derfer^ 

 (Iget »erfc^iebcne gute Sirjene^en bacaug, n?ot?on l^iec 

 €ine anäufu^ren genug fei^n mag, bk man jumiffiol^I^ 

 fd^macfe nehmen fann , unb tt)cld)e in t>ieten gäöen 

 t)ortre|fIi4e Sienfle Wj^er* SKan fdjneibet üuitfen i^Mtm 

 tUin, gteffet SBcin barauf, unb laffet fotcfceö abhu» ^^^^^^* 

 ]^en; 3« 4Üuac(ier abgejogenem IZöcIn nimmt man ^ 

 ^funb Eanet, hvidit folcfcen in tkinc ©lücfgeni 

 ^icbt i^n in eine 25outeiIlc, unb gieffet ben SÜBein bru- 

 ber; weiter fdjnctbet manüuitten ffein, unb preflet 

 etwa ^ Quartier @aft an$f Idflet folgen mit|^funb 

 guder lautern unb giej]et biefeö, n)enn e$ erfaltef/ 

 ju jenem; örauf lä^ct man e^ auf einem ttjarmett 

 Ofen 8 biö 14 'Jage fang bijtifliren; ®ie S3outeiIIe 

 tnug aber mit einer 93(afe, njorin eine ©tecfnabel 

 gc(!ecfet worben, »crfe^eu/ unb in ©anb ober auf 

 einen ©tein gefegt n?erben , fonfl fpringet fle* Öla** 

 l^er t)erwa^rct man biefeö Quitten» Siipr in ber^ous 

 leide, unb nimmt baDon, tt^enn ber Etagen »erborg 

 Un ober fc!)tt)ac& i|l, einen ioffel t)oB* 



®ie üuitten;?Äerne ^nb mit einem ©cfifeime um^ Cimttttu^ 

 geBen, bcn man im SEBaffer aufiofct, unb in »erfcfcie' ^'^i^ii^^ 

 ^cnen Satten, auc^ n?o( jlatt ber ^omabc in tcn ^aa# 

 ren gebraucht* 



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