S)fe j?irf*en wcröen na* {^W 3(rf genu^ef» 



®ic t^eiffen ^trf*en aücl^ t>k tt)cid)fleif(6i*fett 

 fcbwarjen fann man fa|l ni*( anDersJ/ a[0 ro^ ju efi 

 fen nu^en. 



, Sie ©fööftrfcben fc&frfen ftcö tJor^ujücft jum cuh 

 möcbet? mit ^ucfer, ^oju man and) l>k ^Korcflcn ge# 

 6raud}t* icßtere gebraud^rfnan jum Cinmc^en mit 

 Gpig/ W05U )1* aO^r bk redeten faurcn beffer fcbif« 

 fem 'S^ufi werben aucfe, fo wie^tiie fcbwarjen ^er}^ 

 firfcben tm Ofen getrocfnef* 



3}on ben fd>war5en fauren Jlir|ct)en macfif man 

 j\irfct)enmcin; unbcö wirb ein fel^rgefunbeö unb In 

 Dielen ivranf^eiten an^uwenbenbe^ Sßöjfer bauon 

 «berge^ogen* 



2ine gure litt, bieÄirfc&eneinjjuniacbett, fjl folgen- Jö^fir/ 

 be: ?SKan fctjutret in ein ffem re(l)t bict)t gemac!>re0 jSf "' 

 gafgen t)on ben 6f(!en üOToreflen mir fur3abgefcl)niti k^n, 

 Umn (Stielen fcbi*ttt)eife, nn^ aöema^I barjmifdi^en 

 feinen puberiftrtcn ^tiefer* 3>amtt bk gti^fcben* 

 rdume angcfuQef werben , muf nian ba$ Jöf im iiim 

 fuöen cfrerfii ruftein, iiiif ein §a^ t)on 6. big 7^ 

 Quartier rennet man 4» ^^funb ^ucfer, aud) inffet* 

 nc @tü(fe gebrocbenea Äanel unb ©ewut^neffcHy 

 t)on jebem i. üuentin* ^enn bas; ga^ uod, (aflef 

 man eg Dierjel^n "Jöge fang ojftn liegen* 



Dlacb ein paar ?agen geratl^en bte i?irfrf)en in ^cfs 

 tige (Sa^rung, baö gaß mnf afßbenn tä^id) einige 

 mal>i gerü^ref werben; xftad) ritr^e^n "^agcn wirb 

 l^a^ %Mß ^ugefpunbet. ©ergfeichen j?irfd?en fc^mef- 

 fen faji, alß wdren (Te mit ^ranbtewein eingemacbr» 

 (Ee tft (^Ifo beffer; ba^ man ben 3«cfcr ror(uT (auferr, 



