fJJe§me( ju i ^fun5 f*tt)arje ivirfi^en fo t)iel gc-Äfrfc§e» 

 tkbcnen feinen ^ucf^r; ju rotten ober «^t^öö tt)cni? ^f^?"^^^ 

 ger; ^acfct Me itirfdjen m(f bem ^ucfer fcbtötwcife mac^^^n. 

 in eine ^^fanuß / fo ta^ t>k unter jlc unb oüerjlc 

 @c!)!c&( Don 3ucf er fcp ; ^reffe( nnbre Äirfcf;en t»urc^/ 

 Qu^et Von t)em @af(e fo mel über ;ene/ 6i6 (ie be^ 

 bccft finö; iajfet fie cinma^t auf|tet>en, unb: barauf 

 tie 9iaci}C mit einem übcrgebccffen ?:ucf;e fo jlelBen/ 

 be6 anbern *?age6 aber tvieber f ocben , bi^ bk MiV9 

 fdjen fUw jinb* ©oßte ber ©aft fobann nocb ni*( 

 bicf genug ft'^n, iverben bie Jvirfcf?en »or&cr^erau^ 

 genommen unb in ©lafer gctfjan; 3)er ©nft abec 

 tvirb befonbecö ju feiner S)irfe gefocftt/ «nb falt br«^ ' 



6er (^c^thcn* * 



©lasficfcfeen ober UmaveÜm txcdmt man ölfo. J^töcfcnc 

 %^üt bk j?erne feetaue; lautere ju fünfviertel ^funb ^"^^'^^ 

 Äirfc^cn o^ngcfelbr i ^funb gucfer, ttJcnn er an^f^jrf^em 

 fanget Ju foc&en, fcbüuet bk i\irfcf)en l^inein; laffeif 

 fte ein paar maf^t auffocten; gieffet ben gucfer ab, 

 lajfet i§n auf bie X^ialfte einfoct^en, f*üttet bk ilir# 

 fc^en n?ie?^er ^fneitt; unb laffet fte hi& bm anbcrit 

 SRorgen börln (lel/en bep einem n?armen Dfen» ©ej^ 

 Jet fk bm fclgenben "Sag wieberum aufs S^ner^ 

 wnb ivenn ber ^udcv fo^en will, fo nehmet |te ab, 

 gicffct ben Querer bnvd) einen S)urd?f(t[ag batJon, unö 

 Ia(]et |1e auf mit Surfer bejlreutem Rapiere bei)nt 

 Ofen trocfnen* ?ffiill man ben Äirfcben m bcffer^ 

 2lnfe^en geben/ fofdffetman eine ganje i^irfcfee am 

 ©ftele, unb jlecfet an bicfeit nocb fünf anbre geofne- 

 U unb Don ben ©feinen gepeinigte JSirfcben^ 



Sic granä6|if(*e Cerife de Montmorenci Um'^upi^ 

 man aucb o^ne ^ucfer am Ofen trccfnen^ mb aU f^^p^ 

 «ine .^on|trüre auffegen* 3uW 



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