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Itrfc^ert.- 2(m mi^n^pm i(!, menn man bk fauwtt Äirfctiett 

 @öft. ju einem Mete« @aft emfocf)f ; SRan fegt Die Äir^ 

 fcben/ ttacbbem bk ©tiele abgerupfet worden/ in tb 

 nem Äeffel aufö ^zmx , fo jerfcd)cn fie; man rühret 

 fie, Damit |k nic&t anbrennen, ^n^ic^ mit einem ^oC- 

 je um/ 6iö |ie aöcrfeitö jerpfaget ftn5/ unb t)on 5en 

 ©teinen (oö gelten/ atöDenn reibet man fie burcö ei- 

 lten S)ur(bfd?Tag , 5af bie Steine jutud bleiben, un5 

 f ocöet ben @aft unter fretem Umrühren cl^n'e jucjet^a* 

 tieö SBaj]er ober ^wcfcr fo lange, U^ er ju einem b'xU 

 f en Ovob ober *23re9 wirb , unb erfaltet ft* fc&netben 

 lajTet; barauf futtet man (f^n in einen (leinernen^^opf, 

 unbDerwa^et i^n ineinenf trocfnengimmer, fo er^ 

 I^aU er pd) mehrere 3a^re* ©ollte er oben fi^im# 

 liebt werben wollen ,fo fcßet man ben ganjen ?opf ttt 

 xock^ in einen 25acfofen, nac&bem b<x^ 55tot ^erauöge;? 

 ttommen worben, fo wirb er wieber ^\xu 9Äan !ann 

 t)on biefem £Rob ju ©aucen, unb in 'Porten gebrauchen/ 

 au* kirfcf;wein bat)on machen ; 2)a man benn (AiU 

 au* Hein geflojfcne ©teine baju nehmen muf. '\ 

 Ättfc^-' Scn i?irf*wcin ma*t man o^^ngefe&r auf bfe 

 weim ggg^g xok bei;m @*leenwein oben ©♦ ia6. gejeiget 

 tt)orben; es mu0 aber etwa^ gucfer ba^^w, welcher 

 tjorl^er geläutert worben* ©er j?irf(t)wein t^ertraget 

 au* etwas ^immet, fo ^hit er |t* beflfer. 

 rxm^f 9Kön bereitet au* folgmber 3Kaaffen einen ivtr# 

 «A'ttflct. f*cn;S]cfract/ woraus man aUcma^l i?irf*wein ma* 

 cften fann. iaffet t)on bcn f*warjen fauren ilirf*e« 

 mit famt ben Äcrnen recht Hein pofjen; prep ftc 

 tur*, unb Iaffet bzn @aft ncchma^I, bamxt er re*e 

 flar werbe, bur* ein ^artu* laufen: %^\xt fobantt 

 o^ngefel^r ju ein Quartier ©aft ein ^funb fein ge^ 

 ftoffenen weiffca ^ucfeir; riJ^ret l^n fo lanfl b\^ er 



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