fit in 5örfeti/ o5erma*t aucf> mU Sfficin/ 3«<f^^/ 

 unb ®tro«cnf*alen ©uppen öat?om 



(Eine anbre tn dörren gut ju gebröucficnbc 9)lör== ^«tme* 

 mdahc t)on ^paumen ober 3(pricofcn nißd?r man al? ^^qu?'^ 

 fo: SÖ^an (dflfct jtc nacb "(^erauö genommenen ©(eUmenun^ 

 Hen gefinbe ju dnem 3)^uß foc^en, fcbüftet biefc? tri IJ^^^*^' 

 ein |)aaren @teb, uu^ rühret C3 mir einem iojftl 

 parfbur*; SJJad) bcm ©ewicbte t»e6 ©aftö läutert 

 man fo fcftwer ^ucfer/ fluttet bie SWarmelabe ^in^» 

 ein, rühret be^beß unter einanber, laj]et eß auf bem 

 geuer l^eif werben, aber nic^t fo*en/ füllet eß in 

 ©efdfle/ unb f!reut ge(!oj]cnen 3"cfer bicf uber^cr. 

 S)ie (cid)te|le 3(rt ^^fiaumen einjumac^eu/ tvelcftebicPrunes» 

 granjofen ba^erala bourgeoife nennen/ i|!: %o\{T 



öie^met Pflaumen , inbem (te reif werben vooh 

 len , tk grünen jtnb bk be(!en ; |lecfet mit einer bif ^ 

 fen Olabel f^in unb lieber ^inein; wk^ct eben fo 

 fcbwer gncfer au* wol cma^ weniger jab, (dutert i^n 

 Wßerfpinnet, laflet l)ie Pflaumen barin fteben ht^ 

 Cibt mal auflleben , fcbdumet (ie ^ci^i^ ah , beweget 

 jie aucö befidnbig; wenn jie l^a[b fair |ln^/ werben (te 

 mit einem ©djaumloffel ^erauö geftfdjet, in ein ©laß 

 getl^an, unb ber ^ucfer wenn er vollenß erf altct/ über# 

 |er gegoflcn. 



^ 955cnn bie grünen Pflaumen ober Reine daude^nlne 

 €lngemad)t werben, muffen jie eine grüne garbe be^ le^"^,^. 

 galten; beö wegen wirft man fte, nacfebem (ic einige iuma^ 

 maf^le burc^pocben worben , in !oc6enbe6 SEBaffer;^^^"* 

 ©ie (tnfen barin ju ©runbe; wie fte in bic ^b^z 

 fommen, werben ^e t)om geuer genommen; unb beö 

 folgenben 'Sageß mit eben bem^ajfer wieber anö 

 geuer gefegt, o^ne ba^ fte focben* 2Bie fle weid) 

 werben, unb (icö mit ben Singern brücfjjti Ia(]en, wer:» 



bett 



