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ÜRdtt fann Mc 2(pricofen friftfc fccftcn utib cf^ 

 fen, man ma(f)t mel^rerlep 2(rfcn fdjmacfbafter^ 

 fowoi naflfec 0(6 frocfnec Jvonft(ürcn 5auoa , mb 

 fotbet fie aud) ju einer biden 9}?arme[a5c ein/ 

 njetdjc man jum ©ebraucf) in/'iartcn aufljebet. 



3um ^ncfen un^ Xcocfnen imDfcn, t(l^ößgrei^d) ^f^^^f^j, 

 licr 3(rncofcn noch nicfet »ejl genug; tt)ien>ot man Mc ccfcn. 

 Dratigen^'iipcicofe wie eine Hvt t?on 35runellen trocf# 

 ticn fann; cö wirb baj^u ein eigner Ofen erforberf, 

 unb jic burfen nicf?t jlar! gebacfen werben. 9Kan 

 be(lrcuef fte fobann mit ^uberjucfer unb pacfct (te in 

 ©cbad)ti'In* 



S)fc ^pricofe t|l mlf biejentqe S^ncbt, welche a\n 

 me^rjlen bct)m Sinmacfcen gewinnet , tcnn burch ba$ 

 itocben mit ^ucf er erhalt (H einen angene^mcrn, brc 

 gunge me^r rül^renben ©efcbmacf/ Le goiit plus pi- 

 quant, inbem ber gucfer. bie S5itlanbt^et(e me^r auf- 

 lofen unb entwicfcin mug* 



S)ie 21pricofen laffcn \id> feidjt einmachen* ?9ian (Bhm 

 fchelct jTe gegen Übcnb; macht oben eine Udvx Oef- ^f^^f/^ 

 nung f fc!)iebct t?on unten mit einem .^or^qen bk fcn. 

 ' (Steine ^erau0/ (cgetfie orbentlid) in eine breite @chuf;> 

 fet f jlreuet aföbcntt fc^n gc|^oj|enen 3"cf er uber^cr. 

 9ßenn |le |]ch f^alun fotten , muf man fo fchwer 3«^^ 

 !er a[g 2lpricofen nehmen ; nimmt man aber nur bic 

 fyaiftt 3ucfer, §♦ (£♦ 5U 2 ^funb TTpricofen ein ^fnn& ^ 

 3ucfer, fo behalten iene bcn ©efchmacf bfflTer, f^aU 

 Utt |tch aber nicht fo gut» 9)ian la^t fie eine D]ach( 

 jugebecftjle^en, nimmt bt^ anbcrn ?ageß bie 7im' 

 icofen anö bem ju ©aft vergangnen 3"cfer, unb focht 

 bicfen gefchwinb iaber ein j!ammenbe6 §euer; wenn 

 ber @chaum me^rent^eifs abgenommen/ fchüttetman 

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