SSott 3(priccfem 375 



dnfge'Ja^cpc^ett, bisfic obm trccfctt genug ftnb; 

 tenn werben jte umgcfe^rt, unb trenn |ie t?o(Icnö^ 

 tvoden finb, in eine &(t)ad)tei gepacft, no*maI^ 

 mit '^üdct bepuöert un5 fo aufgehoben. 



3n einem fcan^öfifi^en Äocfebucbe lefe id), tag Sfpncofm 

 man auf Dem ianbc in eine 3(pricofe \latt bes @tein6 ^"^^^^- 

 tiner (£rbfe gro^ Jucfer flecfe, (le barauf in ein porce^ 

 lain ©efaß pacfe ; SRtlcb über ^crgieffe, unb in ei^ 

 mn Ofen fd^iebe; aföbenn wmn ba^ t>orfjcr einge^ 

 fcbobenc 25rof anfangt braun ^u werben* SEBenn tia$ 

 SJrotgar ip, werben aucb bie 2(pricofen ^crau^ ge- 

 nommen/ unb wie »or^er befdjrieben, an einem Dfen 

 getrocfnet/ ^iernacftp mtt^ucfcr betreut unb jween 

 ^age Darauf in @cJ)ad)tc(n gepacft* 3n §ranf reicö 

 ma(t)tman bic ^tpricofcn, ^ftrfcfcen/ auc^ bie Rei- 

 ne Claude in ^ranbtcwein ein* 



5Jtan nimm( ausgefucbtc ^ruite ; bic in frci;er Sfwcßfen 

 iuft gewacbfencn jtnb bi^ bejlen, fte muflfen aber nur iJ^/jn"^' 

 (>alb reif fei;n; wifcbet (le ab, wirft |te in ffebenb 

 SQöaffer, la^t fte gelinb focben, hi^ (te anfangen tünd> 

 ju tverbcn ; benn werben (le mit einem ©djaumfof^ 

 fei in falt 2Baffer gelegt, unb wenn jte erfaltct, auf 

 einem @tebe ober 5ucbe abgctrocfne^ 



3« icben ^funb grücbte nimmt man |biö|^funb 

 Swrfer, fautert folAen, gieffet ctri>a tin aSiertel Üuar^ 

 tier 95ranbtewein ^inju, unb lä$t fte jugebecft bre^ 

 ober öi^rmal brin anffcd)m; benn t>om geuerg^nom« 

 men; wenn fte na* ein paar ©tunben faft gettjcr^ 

 ben, nimmt man fie ^erauö, Id^t ben 3u(f.r noc^ 

 fünf biö fe*6mal auffocbcn, gicbt biz Jlprtcofeti 

 «bermalö ^inein, ba^ fte noc^ ein paar mal auffteben; 

 alebenn biz grüc^te in ®(afer gepacft, ju bem ^uf* 

 Utvon 5 bt0 6 Cpfunb grüßten no* ein §afb üuar* 



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