SSort SKanbeln. 40 t 



tfeSvdfe im DcfoBer, mb man fann (te öuf^eBen, 

 ivcnn fte in 5cn grünen ©cfcalcn gelaffen , un5 für 

 Srop Bewöl^rt tDcröcn. @on(len aber ^abcn Die 

 Äracf??[KanDc(n, tt)e(c^c wön tauft , mb jtcmlicö 

 iDO^IfctT erl^alf , im ©cfdjmarf e einen groffen ^or- 

 jug* ®ie jungen auö Jlecnen ge^oaencn @ramm«!pflei» 

 gen einige ju gebraucfKn/ um ^fitfdbcnnnb 2(pnco* 

 fenbarauf äu ocultreu/ man muß aföbenn fecp u«6 gei 

 tt)ad)fene n)ilt»e Sßanbeln Oaju nef^men; S)enn öie 

 ^racf.'9}Jan5efn, wellte man fauft/feimen aucfe Iei*r, 

 geben aber nur Weicl^rige, leicht »erfrierende/ @ram^ 



9Ran ma*r in Swnfreicft bk ganj jungen gf «*» dnme 

 te, e^e öer Äern ^art wirb, folgenber @ifialttitu^^^^^^ 

 giinf bii^ 6 ^anbe doO ffar geftebte Jrfcbe t>on 23u:. 

 c!)en|)ofj werben mit 3ßa(ier gefocbt, bap es einejlar- 

 fe, jwifcfjen ben Singern fettig an^ufubfenbe iaugc 

 gie&f> 3n biefer rühret man bk Wlanbdn mit ei# 

 mm ©cbaumfoffel fleißig f)erum, ba^ j]cb bk 7ifd)C 

 «id)t fel^t; 9ßenn bk tvdtbm ^aare üon ben SRan» 

 teln kid)t abge^n, Wirb ba^ ©efAß Dom S^uer ge* 

 nommen, jebe 3KanbeI mit einem Zu(b abgerieben, 

 an einigen ©teilen mit einer fpiljigen Olabel butd)^ 

 (!od?en, in frifd) 2öaffer geworfen , unb ^amit aufö 

 geuer gefegt, hi^ (Te fcbdumen; S)a8; @ifä^ wirb ^110 

 gcbccff / bamit fie grün werben* 0?ad)bem (te erfa[# 

 fet, füllet man (le trjit einem <Scf)aumföfftl herauö, 

 ober gieflet ba^ SBafler buvdb einem S)ur(})fcMag ab, 

 «nb fd)uttetbie 9Ranbeln in bi'tnnen jerladenen^uf* 

 fer, b^f^ folgenben Z^tswttben bk 9SanDein wiei 

 ber ^eröuögcnommen , unb ber 3wcfer geforfjet, b:»g 

 er brei; bie toter nial aufwallet ; benn weroen bie ÜRan^ 

 beln wieber barm gegeben, bke wi^ef^oj^let man noc^ 



