402 dritte Si^t^eilung. 



f^mxjtnalf unb wenn ^e0 '^nda$ ni^t genü^ fe^n 

 föüte, nimmt man frifd^entjqiu 



QBenn öm vkvtcn ?oge btv ^ucfer fünf bfe fc^ö* 

 mal aufgefotten l&at, laffef man Me SKanbcfn fo lan- 

 ge tatm fod?en, bis er am iöjfeC perlen machet/ al6^ 

 öenn Id(t>t man (te entweder auf einem @ieht abtvo0 

 pfin; waiict fit in fein gepoflpenen Sucfer urtXf nnb 

 IrocfneC jle t)oß[en53 an einem tvarmen Ofen, ober 

 man ^Uht fie in ein ©efaf m\b Qieffet öen genugfam 

 tjerbiSten ^ndev brüben ©iefe eingemacbte ^an* 

 bdn fdjeincn af>^t Me baxcm ^u wenbntbe Äo|!en unb 

 9}Wf^e nicbt ju belohnen* SDie gett)6f^nlicf:jle ivonjt- 

 lUbctjD.' türe , n)elcf)e man tjon ben reifen SRanbeln machet, 



^a\v ^\^f ^^^ ^^^" P^ ^^P^^ ' "'^^^ ^^^ *^^^ ^^ nennen, ge^ 

 ttln. bt<inbU ^anbiltt^ £9?an nin^mt nemlicf) i ^funb 

 au«gffucl)te frtfcfee unbtfcbabig(e 9KanbcIn mit Der 

 ^aut/ reibt ben ®tanb rein ab/ (dutert barauf { 

 ^funö ober 28 iof^ ttJciffcn gucfer, biß er anfanget 

 jufpinnen, giebt etwaö Dvofenmafler unb ein wenig 

 gefloffenen S^Md baju, fcbutfclt bie 93?anbefn §ineitt 

 ttnb Idfj^ t (]e 6amit jieben , benn abgenommen , «n5 

 mit einem i6jfe( fo fang umgerührt, hi$ ter ^"cfec 

 trocfen mvbf unb m bm SRanbeln tkhet; Jtlebenn 

 ouf ein 5ucb gefreut, unb bzn Heinen SwöFer ^erauö 

 gefugt, aucb bie Pfanne uodenbs gcreiniget, fo tid 

 fid) ^erauö fc^abcu (aflf^t* ^ierndcfcf! bie SD^anbefn 

 DDieber nebfl einer Jpanb »off geficffenen ^ucfer in bit 

 Pfanne gegeben, baf |te unter (!etem Umrühren miteU 

 tiem()öfjerncn ioffelüber ein l^eöSeuer rbflenv SBenit 

 (te btam genug finb, mvb ein Zn(i> i':ber eine ©tfeilfi' 

 fei gebreitet; S)ie SBanbeln briu gefebuttef, baß^Ju* 

 ii6eriBer gebecft, unb bie ©djuffel ^xtifdjcn ein £)ecf- 

 iett 5V))o@tunbenJ[öng gefegt/ fo »erben (tere(??t i^arf; 

 cröquant* ^/ SBill 



