4i6 Sßierte 5(6t^eit«tt9. 



S)cr @afr t)on adem SSJdn ^af efwaö foucrffcftcö; 

 ticfeö ©aurc muß aber auf eine öer gwng« angene^^ 

 me lin gemapiget fc^n ; 2Benn wir ten @afr tvirf^ 

 li* öf0 fauer empftnöett; fo taugen t)te "Jrauben ntd)f» 

 3n einigen ©orten i\t ber @aft muefirf ^ biefc nen# 

 tien wir IVimtatdlev. 2öer ben ®efi*macf \>on 

 tiefen ni*t fennet, wirb glauben, baß bcrgUict^en 

 Trauben t)on eirler Jva^e befcftmuj^ef werben wdrett/ 

 ber ^oHanber f^dffct fie bal^er Stinkert of Katte-pis. 

 aöeilaber biefe SKusfatctterrrauben, wenn jle recfct 

 reif ftnb, eine angcnel^me ©üßigfeit ^u ^aben pfie^ 

 gen , fo jie^en wir (te uor* 



S)er @aft i(l-gemeintgfict^ weip, im Teinturier i(l 

 er rot§* - 



§♦ 184^ 

 9toc6 bemcrfen wir in 3(nfe^ung ber @6)dfc, 

 welcbe eine jebe ^eere umgiebt, einen Unterfcfjicb* 



5Be9 einigen ijl fle fe§r bunne, aU am ^Mc^lmg; 

 Ut) anbern bicfe, alö am Crommer* ^>ei; ben' 

 fcbwarjen färben einige rot^ , anbre bUiben wd^; 

 t)on/enen erhalten bk rotten SBeine (xlB ber33«rgun^ 

 ber bit Sörbe, wenn gleid) ber ©aft mi^ i|l* 



Sinen @eruc^ ^aben bie Trauben gar nld^U 



7(ud) an ben iOZuefateHern cmpjinbct man im &C'^ 

 ru*e aufleclic^ m*t6 Don bemmüßfirtenSefcbmacfe. 



§♦ i86* 



©ie©iite einer 'Traube beurtl^citen wir nacft 

 bem baüon ju madjenbcn @ebraucf)e , ob fte nem- 

 lid) ro^ g^'Ocffen ober $um 2Bein au0prcff:n ge^ 

 braudi^t werben fotl* 



