58ott tjerfc^tebeitcn 5(rfcti ^on Rubus, 475' 



tln ^a[6 ^funt) 3p§anni06ecrf oöeu fcfjtvarjen fatircn 

 j\(t:fcl)fafr/ nJoDur* ^er @ef*niörftJon jenen cr^o^et 



tUJan mad)t an^ einen J5im6e?r-'2ßeiit* Sic^im^ jpjtm&ee? 

 Beeren werDen burcf) einen "Surf) ober ^aatflcb qc^ '^'^^'^^^^' 

 trucfet; ben Haren @aft fdjuttef man in eine Sous» 

 teide; gtebet/ nacf)bem bie S^afc^e grogjif!/ einige 

 ©tucfe ^ucfer i^inehi; nnb becfet eine ?;ufe i?on ^a^ 

 pter über bie Dcffnnng/ of^ne (le ju t>erfd>(ie|]en, S)ic 

 SScuteiKe mu^ fo 5 ober 6 Za^t an ber @onne Hf 

 pidircn/ in bere^i (Ermangelung/ tvenn eö trübe 9Bce- 

 ter fei;n feilte, man fie ni*t tt>eitt?om Seuer jlcöen 

 foll, adnjo ber @aft aber leicfet tjerbirbf^ Rinnen 

 {liefen 6 "^agen mup ber ©aft a6er taglid) burd) ein 

 ^aarcuf& gegoj]^n, unb /'cbeömal ein paar (gtucfe 

 gucfcr jugegeben tt)erben: barauf fe^t man bie ^ou* 

 reiCic au6 ber @onne m einen füllen Ort/ unb Haret 

 ten ©aft ade jween '^age burc{> ein Jpaartu^/ bieJ 

 ^er @aftre*t ffar i(l, unb nicf)t aufgaret/ n?elcf)e^ 

 ungefe|)r bre^ 2BocI)en S^*^^ erforbert; benn Derflo* 

 pfet man bie 23outciden genau / unb t)emal^rt jle iti 

 finemi?eder: SRan map üor^cr ade ©orgfalt an# 

 ttJenbett/ ba^ ber @aft nicbt fauer merbe* ?flad)0 

 bim man i^n gern fug §aben tvid/ giebt man t)iet 

 ober wenig 3«cfer ju* 



^it geringerer SKu^c faffet fl* ein fe^r Braud)6a^ fif ^^^"^^ 

 rer $imbeeren/(E§ig macben* "Jl^ut nact) 28(df u6r "^ ^* 

 Himbeeren in nm ^outeide, gieffet Ggig iiber^er; 

 laffct foI(!)eö an ber (Bonne bi|lidiren; fcBüttcft tags» 

 lict) bie S^afcbe, ffarct e6 narbiger/ mnn es fl* ge* 

 fe^t hat, burcfeein rein Znd) in eine anbre glafd^e 

 cbf unb i^ebet e6 §um ©ebraucft auf* ®iefer S§tg 

 fcfemerfet r^ornemlic^ gut iu 3if(ten^UHbiDirbau*<iI«5 



eine 



