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fen, mött Mffet an 5<n ©tiefen aud> tt)ol iaub filmen; 

 fo fclhen bk ^vntbtc auiif alö tt)5rc« jie frif* gcpflücf f» 



3ene grofle J^aneSutfen fann man aUii^, ttic Ux) ^mt* 

 bm Äiif^en gelefprt i»oröen/ froefnem ^etrlrfn«.- 



3um Jpanebutrenr9Ratf fln6 bk tt>ilbin Dvöfen bic bumtu^ 

 itftm; man ppücfc fte oi^hc @tkU, ri^ct jie auf, -C^an^iiMf' 

 reiniget jie, un^ fe^t |te in einet jinnernen @4ü|Te[/ ^^'"^^'^^' 

 unt) mit einer anöern jugebecft, in Den iseüer, oDer an 

 eine« füllen Ort, bi$ fte t)urc?)au8 tt?cicfc unD moll ge* 

 ttJorben Pnö* 2ll6öenn wertien (te Dur^ einen S5urc6- 

 fcf)Iag,.i)ber nod^ Beffer, 5urc^ ein S^amntb getirucfef, 

 ta^ 6a6 üWarf fid) t)on Der ©treffe trenne* 2öenn 

 man (le rühret, muß man |ic5 in 5(cl)f nel^men, ba^ 

 foI(te6 nac^> einer ©eite gef(t)ie5et/ fon|l »erfieret jtc^ 

 fcie fcf)one rotl^e Sacbe* gu einem guten ^funD fya^ 

 ttebnftem5Warf tvkb bnt) 23iertel ^funb u)ei(]en£a» 

 nari gucfer fein gerieben unb bnrcbgejtebet/ aOgemilJ' 

 lig faft brunfer gerul^ret, aber immer nad) ber nem^ 

 lic&en Qeite; brauf fuffet man ba^ ÜHarf in ein@la$ 

 ober ©teintopf, becfet eß mit SBac^öpapier ju, nnb 

 t)erma§rt eö an einem fügten Ort, mie anbre Äonft^ 

 füren ; wenn man batJön effen will, wirb etmag OSöein^ 

 Gifronen^©aft unb ^ucfer, brunter geri'ilRret, matt 

 reibet aud) ben 3"cfer t?oröeraufber£itröncm©cbeI^ 

 fe/ mad)t il^n fkin, unb giebt i{^n barunter* 



©ie ^anebuttert/ uornemlicft bic witbm, werben ^««^' 

 <mc!), nacbbem jie gereinlgct f7nb , an Der ©onne, tr"cln!n!* 

 ober an einem warmen Ofen getrocf net, unb nacfj^er in 

 ©uppeu/ ober ge^ft als eine Sompote aufgetragen» 



