— 299 — 



bladknop te gelijk met het eerste kleine nog pas ontloken blaadje. 

 Daarna volgen de plukkers van het fijnblad , welke het groene 

 takje onder het derde blad afknijpen; zoodat het tweede en derde 

 blad er met hunne steeltjes aan vast zitten. Eindelijk komen 

 de plukkers van het middelblad, die het takje op dezelfde wijze 

 als zoo even is gezegd ouder het vijfde blad afknijpen. Is nu 

 ook het zesde of zelfs het zevende blad zacht ffenoeo" en e'e- 

 schikt voor de fabrikaadje, dan worden deze door de laatso-e- 

 noemde plukkers zoodanig afgescheurd, dat de steel met een 

 klein gedeelte van het blad aan den heester blijft zitten. Dit 

 afscheuren geschiedt gemakkelijk door elk blad tusschen duim 

 en wijsvinger te nemen en naar boven te trekken. Als de 

 bladen den juisten ouderdom hebben of goed plukbaar zijn, dan 

 blijft de steel zitten met een klein gedeelte van het blad. Te 

 jonge bladen scheuren midden door; van te oude gaat de steel 

 mede. De bedoeling van dit afscheuren der bladen is, om de 

 door deze bladsteeltjes beschermde oogen voor den volgenden 

 oogst te sparen. 



De hier beschreven wijze van die plukken is voor zwarte thee. 

 Moeten de bladen voor groene thee dienen, dan Avordt het 

 topblad even als voor de zwarte thee gejDlukt; terwijl alle andere 

 bladen van den tak worden afgescheurd, even als dit bij het 

 zesde- of zevende blad voor zwarte thee beschreven is. 



De groene theeën bevatten dus geene bladsteeltjes en afge- 

 knepen stukjes van de jonge takjes, zoo als die in de zwarte 

 gevonden worden. 



Aanm. 5. Het is buiten eenigen twijfel, dat alle opgenoemde 

 omstandigheden invloed uitoefenen op de kwaliteit van de thee. Het 

 is niet de soort van theeheester, waardoor de soort of kwaliteit 

 bepaald wordt, maar het is de grond, het klimaat, de ligging 

 enz. Indien men van theepitten, welke alle uit denzelfden tuin 

 en van dezelfde heesters afkomstig zijn, in verschillende land- 

 streken en klimaten , hooger en lager boven de zee , nieuwe 

 aanplantingen maakt, dan zullen daarvan, niettegenstaande alle 

 heesters van dezelfde soort zijn, toch zeer verschillende theeën 

 gewonnen worden. De eene tuin zal lekkere souchon leveren. 



