— 300 — 



terwijl een andere slcclits kongo aanbiedt; hier zullen betere 

 groene en daar betere zwarte theeën geproduceerd worden. In 

 China zijn landstreken waar slechts groene thee gemaakt wordt 

 niet omdat men van dezelfde bladen geen zwarte thee zou kun- 

 nen bereiden, maar omdat de groene beter is, dan zij uit an- 

 dere landstreken kan verkregen worden. 



Het zou misschien niet ondoelmatig zijn, als deze voorzeker 

 wijze maatregel om fijne soorten te verkrijgen, door ons werd 

 opgevolgd, in plaats van uit elke aanplanting zonder onderscheid 

 de beide soorten te verlangen. 



Aanm.6. liet baart bij de zoo menigvuldige en snelle 

 gemeenschap tusschen China, Indië en Europa, veel verwonde- 

 ring, dat er bij velen, ja de meesten nog altijd twijfel be- 

 staat over den oorsprong van de zwarte en de groene kleur 

 van de verschillende theesoorten. Dit verschil van kleur ge- 

 heel alleen afhankelijk zijnde van de fabrikatie, willen wij 

 de beide wijzen van bereiding met eenige woorden beschrij- 

 ven. 



Alle bladen, waarvan men zwarte thee wil maken, worden 

 met het nog zachte, groene takje, waaraan zij vast zitten, afge- 

 knepen. Men vindt daarom in de zwarte thee eene menigte 

 gebroken takjes en steeltjes, welke in de groene thee niet 

 zijn. 



Dadelijk nadat de bladen geplukt en gewogen zijn, worden 

 zij tamelijk dun uitgespreid aan de zonnestralen blootgesteld 

 Men aclit het zeer voordeelig voor de kwaliteit der thee, als 

 er tevens een zacht "«indje over en door de bladen speelt en 

 daarom worden zij ook telkens om- en door elkander geschud 

 en weder luchtig uitgespreid. Deze operatie duurt naar mate 

 van de weersgesteldheid, hitte en vooral ook van de zachtheid 

 dor bladen, van G tot 30 minuten, totdat zij geheel zacht en 

 lenig geworden zijn, een' bruinachtigen tint hebben aangenomen 

 of hier en daar een bruin stipje of vlekje toonen. Nu is het 

 tijd om de bladen onder dak in eene loots te brengen. Hierme- 

 de mn:r niet "cwacht worden tot de bladen te droo^ en te 

 bruin Avordcn, want dan vindt ineu later onder de theebladen 



