— 301 — 



zoodanige, welke onze schrijver roodaclitig gekleurde of doode 

 noemt, hetwelk hij te regt als eene slechte eigenschap be- 

 schouwd. De bladenloots moet op de zijden met bamboe- 

 zen paggers gesloten zijn, aangezien de bladen nu niet meer 

 aan den wind mogen blootgesteld zijn. Zij worden nu niet meer 

 dun uitgespreid, maar in kleine hoopen verzameld. Deze mo- 

 gen echter niet te lang ongestoord blijven liggen, want al zeer 

 spoedig ontwikkelt zich door de gisting eene voor de hand 

 zeer merkbare warmte, die niet te hevig mag worden. De hoo- 

 pen worden daarom om het halve uur of drie kwartier weer met 

 een zestigtal slingeringen dooreen geschud en dan weder 

 in een hoop opgestapeld. Deze behandeling geschiedt naar 

 omstandigheden vier tot zes keeren en de bladen kleuren 

 zich gedurende dien tijd uit het groene meer en meer bruinach- 

 tig , met speling soms in het roode , soms in het gele. De kleur 

 moet echter altijd helder en frisch zijn. Op eenigen afstand ge- 

 zien moeten de bladen in massa eene frische, effen bruinachticr- 

 groene kleur aanbieden, welker harmonie niet mag verstoord 

 worden door enkele scherp in het oog vallende groene, gele, 

 bruine of zwarte bladen. 



Door de beschrevene bewerking in de loots, het afwisse- 

 lend opstapelen, broeijen eu weder luchtig omschudden, on- 

 dergaan de bladen eene fermentatie, welke de versche graslucht 

 van groene bladen geheel vernietigt en in de plaats daarvan de 

 bekende eigenaardige geur van thee doet ontwikkelen. Zoodra 

 de bladen de vereischte eigenschappen hebben aangenomen, dat 

 is, zacht, lenig, geurig en mooi gekleurd zijn, worden zij bij 

 kleine hoeveelheden in eene stalen pan gedaan, die zoo heet is, 

 dat slechts die werklieden, welke daarvan de gewoonte hebben, 

 in staat zijn, om de bladen, ten einde het droog worden en 

 aanbranden voor te komen, met de handen in eene voortduren- 

 de beweging te houden. Deze operatie mag echter slechts zoo 

 lang duren, tot de bladen door de ontwikkelde waterdampen ge- 

 heel vochtig en zacht zijn, ten einde daarna op eene tafel te 

 worden gerold. Dit geschiedt door eene hoop bladen, zoo veel 

 als men gemakkelijk kan vatten, met de beide handen te za- 



