2G 



geestigen martialis, gemakkelijk was van zilver, 

 goud en toga af te staan, maar moeilijk van het 

 gebruik der zwammen af te zien. Thans zijn vooral 

 de Franschen beminnaars van deze spijze, en volgens 

 stellige berigten eten de Russen soorten , die bij 

 ons algemeen als vergiftig bekend staan (1). Onder 

 diegenen , die het menigvuldigst gegeten worden , 

 noemen wij de champignon (^jégaricus campester 

 L.) , die ook op onze weilanden voorkomt, ver- 

 der de jé. edulis , deliciosus , procerus , alhellus , 

 caesareus , Amanita aurantiaca , leucocephala , Bo- 

 letiis edulis, de Peperling {Meruliiis cantharellus) , 

 de Morchelle [Morchella esculenta) , de Truffels 

 ( Tuber cibarium) , en vele soorten van Helvella 

 (Lorchen in het Duitsch). Onpartijdig geoordeeld, 

 zal men echter in het algemeen dusdanige spijze 

 aan den mensch moeten afraden. Zelfs de zooge- 

 noemde eetbaren leveren een zwaar te verteren 

 voedsel op, dat alleen door de toebereiding smaak 

 verkrijgt. De dieren versmaden dezelve veelal, eene 



(1) Valmont bomare zegt echter , Jat de Russen dezelve altijd in 

 azijn nitweeken, of in water koken, dan de vloeistof afgieten, en de 

 zwammen in linnen doeken uitpersen, waardoor wel altijd gevaarlijke 

 gevolgen, maar niet altijd eene soort van dronkenschap en slechte spijs- 

 vertering voorkomen werd. Volgens Dr, KOQües echter , onderscheiden 

 de boeren in Russisch Polen zorgvuldig de vergiftige van de onschade- 

 lijke zwammen. Vadrot verhaalt ook gevallen , van vergiftiging door 

 zwammen , in hel Fransche leger in Rusland. 



