rijke wezens heeft do mensch eeiien iugeschapeueu 

 afkeer. Want zoo als men in het algemeen alle 

 spijzen, waarin zich eenig bederf vertoont, niet 

 gebruikt, zoo doet men dit bepaaldelijk met die- 

 genen niet, waarop zich reeds schimmels gevormd 

 hebben. Hunne onaangename reuk , en de daardoor 

 veranderde smaak der spijzen zal daartoe veel bij- 

 dragen , en wanneer alle vergiftige planten zulke 

 eigenschappen hadden, zoude het aantal vergifti- 

 gingen veel schaarscher zijn. 



Desniettemin vermelden wij hier deze wezens 

 afzonderlijk; hunne nadeelige eigenschappen, die 

 men ook zonder bepaalde ondervinding gissen kon , 

 zijn door de ondervinding genoeg bevestigd; maag- 

 pijnen, aandoeningen der ingewanden, brakingen 

 zijn het gevolg van verschimmelde spijzen , en 

 men mag niet twijfelen , dat eene grootere hoe- 

 veelheid hevigere verschijnselen en zelfs den dood 

 zoude kunnen veroorzaken. 



Het ontstaan der schimmels wordt door vochtig- 

 heid en afsluiting der lucht zeer bevorderd, en 

 men kan ook daarom niet genoeg aanraden , de spij- 

 zen op drooge en luchtige plaatsen te bewaren. 

 Onder de oppervlakte van vloeibare stoffen , als 

 water , genever , brandewijn enz. , vormen zij zich 

 niet, doch spoedig aan de oppervlakte van slof- 

 fen, hierin bewaard, b. v. bij compots, confitu- 

 ren , wanneer een gedeelte van het vocht uit- 



