166 32. BROMELIACEAE. 



minder geschikt geacht, omdat zij weinig geur bezit, vezelig is 

 en zeer moeilijk is gaar te koken. 



De nanas locmprali van Kendal achte de Kruijff bij uitstek 

 geschikt orn te conserveeren en in alle opzichten gelijkwaardig 

 met de Singapore-ananas. 



Voor het conserveeren, zie het aangehaalde opstel van de Kruijff 

 in Teysmannia 1908 bl. 273, dat van Ridley in Straits Bulletin 

 1904 bl. 39, en o.ni. l'Agr. pratique d. pays chauds, Maart 

 1909 bl. 212 (Hawai). 

 Ananaswijn. Auauassap levcrt bij gisten een drank, die zoo uitmuntend heet 

 te zijn, dat in Journal d'Agi . tropicale 1905 bl. 303 een matig- 

 heids-apostel verklaarde dat, sinds hij een „fabriek" te Havana 

 had bezocht, hij het zoo niet vergevelijk dan toch verklaarbaar 

 vond, dat menschen met weinig wilskracht toegerust, de bekoring 

 van dergelijke verleidelijke dranken niet vermogen te weerstaan. 

 Ananaswijn met een hoog alcohol-gehalte is ook in West-Java 

 bereid en onder een phantasienaam of namen eenige jaren gele- 

 den voor het publiek gebracht. Het oordeel omtrent den smaak 

 liep uiten en naar ik meen heeft het artikel ten slotte hier geen 

 opgang gemaakt omdat de prijs, in verhouding tot de kwaliteit, 

 te hoog werd geacht. Een nieuwigheid schijnt het echter niet te 

 zijn geweest voor Indie. In Indische Planten en haar geneeskracht 

 bl. 173 roemt Mevr. Kloppenburg de goede eigenschappen 

 van hetgeen zij noemt „geprepareerd ananassap", dat als volgt 

 wordt bereid. Men hakt goed rijpe ananas fijn en wringt uit 

 in een doek. Het sap wordt 8 dagen lang lederen dag in de zon 

 gezet en dagelijks geschuimd. Dan zet men den pot 8 dagen op 

 een koele plaats waardoor het gisten ophoudt. Men filtreert ten 

 slotte het vocht door drie lagen chineesch papier, waarover een 

 doek is gespannen en bottelt het in flesschen, die wel twee jaar 

 en langer zonder gevaar voor bederf kunnen worden bewaard. 

 Mevr. Kloppenburg ziet in dezen wijn klaarblijkelijk meer een 

 geneesmiddel dan een godendrank. Tenminste, zij beveelt hem 

 aan om te gorgelen en om in te nemen bij keelziekten, als 

 groep en diphtherites en ook als middel tegen een slechte spijs- 

 vertering. Of die aanbeveling voortvloeit uit eigen ervaring, is 

 twijfelachtig; dat het versche sap de gunstige werking zou uit- 

 oefenen die Mevr. K. vermeldt van haar "preparaat", wordt door 

 anderen met beslistheid ontkend. 

 Ananasstroop. Auauasstroop behoort te zijn ongegist, in vacuüm ingedikt, ge- 

 suikerd ananassap, doch het is zeer waarschijnlijk dat hetgeen 

 onder dien naam op Java wordt verkocht, niets met ananasvruchten 

 heeft te maken gehad, anders dan door het toeëigenen van den 

 naam. Zij kan worden bereid van het afval van de conserven- 

 fabrikatie (Trop Agr. Sept. 1908 bl. 244). 



Variëteiten. Van de talrijke cultuurvormen zullen hier voorname- 

 lijk alleen de oudere soorten, die in het Buitenzorgsche bekend zijn, 

 worden vermeld, aan de hand van het reeds meermalen genoemde 

 opstel in Teysmannia 1899 van Wigman, aangevuld met wat het 

 Jaarboekje van de Vereeniging Ooftteelt 1902/3 geeft. Deze ver- 

 eeniging heeft verschillende beroemde buitenlandsche soorten inge- 

 voerd, doch of die hier hare goede eigenschappen hebben behouden, 



