244 48. MARANTACEAE. — 50. ORCHIDACEAE. 



Zetmeel. Dc wortcl cliciit voor het bereiden van het bekende zetmeel, 



wat aldus in het klein en op primitieve wijze geschiedt. Naden 

 oogst worden de wortelstokken gcwasschen en met de hand ge- 

 raspt, het raspsel met water gekneed en dit door een doek ge- 

 zeefd. Het opgevangen, zetmeelhoudende water laat men minstens 

 een etmaal lang staan, waarna het bovenstaande water voorzichtig 

 wordt afgegoten. Het zetmeel dat zich op den bodem heeft afge- 

 zet, wordt op bamboemanden in de zon gedroogd en dan me 

 de vingers vergruisd. 



De bereiding van arrowroot is nergens in den archipel van 

 meer dan plaatselijke beteekenis. Alleen te Tobelo (Halmaheira) 

 wordt onder invloed van een zendingsvereeniging een weinig 

 arrowroot gemaakt voor uitvoer naar Holland, waar het — naar 

 de schenker van het in het museum aanwezige monster mij 

 mondeling mededeelde — wordt gesleten aan de vrienden der 

 zending, die op deze wijze het werk der vereeniging ook indirect 

 steunen. 



west-indie. Dc Marauta-arrowroot van den handel wordt voornamelijk voort- 

 gebracht door de West-Indische eilanden, in de eerste plaats St. 

 Vincent. Uitgebreide gegevens omtrent cultuur en bereiding zijn 

 te vinden in Kew Bulletin 1893 bl. 191. Maranta arundinacea is 

 daar 12 maanden na het planten oogstbaar, wat blijkt uit het geel 

 worden der bladeren en het omvallen der stengels. Men verkrijgt 

 daar per acre 13 a 15000 Ibs. rhizomen, die + 19"/,, zetmeel be- 

 vatten. 



De beste arrowroot komt van Bermuda en daarvan zegt het 

 zelfde Bulletin 1898 bl. 50 het volgende. De superioriteit van de 

 Bermuda arrowroot wordt toegeschreven aan de buitengewone 

 zorg en zindelijkheid, waarmede de bereiding plaats vindt. Na 

 het inzamelen worden de rhizomen gewasschen en geschild, 

 wat met de meest mogelijke nauwgezetheid moet geschieden, 

 daar de schil een harsachtige stof bevat, die het zetmeel kleurt 

 en daaraan een onaangenamen geur mededeelt, gebreken, die 

 de verdere behandeling niet kan opheffen. Na het schillen 

 worden de rhizomen opnieuw zorgvuldig gewasschen en dan 

 tusschen geel- of roodkoperen cylinders tot moes gerold. 

 Dit moes wordt geworpen in groote cylinders, waarin het door 

 draaiende schoepen wordt geroerd onder toevoeging van zuiver 

 water, dat het zetmeel opneemt en door den geperforeerden 

 bodem afvoert. Door middel van een buisleiding wordt het zet- 

 meelhoudende water gevoerd naar bezinkingsbakken, doch passeert 

 eerst eene fijne neteldoeksche zeef, die de medegevoerde gro- 

 vere deelen terughoudt. In de bezin kbakken wordt het zetmeel 

 herhaaldelijk met zuiver water gewasschen. Als het zich na de 

 laatste wassching heeft afgezet en het water is afgelaten, wordt 

 de bovenste laag der meelmassa, die verontreinigd of gekleurd 

 kan zijn, met palletmessen van berlijnsch zilver afgeschraapt. 

 Om te drogen wordt het uitgespreid op ondiepe koperen pannen, 

 die onmiddellijk worden afgedekt met wit gaas, om stof en in- 

 secten buiten te sluiten. Deze pannen worden in de zon geplaatst 

 en tegen het vallen van den dauw of bij dreigende lucht in met 

 glas afgedekte loodsen gereden. Is het product droog, dan wordt 



