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12 TRANSFORMATION DES GRAINES OLÉAGINEUSES 
CHAPITRE II 
Fabrication. 
Les usines affectées à la transformation des 
graines portent le nom d’huileries. Là, les graines 
subissent une série d'opérations : | | 
D'abord, le bluttage, par quoi on les débar- 
rasse des corps étrangers. Quelques variétés de 
graines doivent, au préalable, passer au décorti- 
queur, pour être dépouillées de leur coque, trop 
dure ou trop pailleuse et dont la présence nuirait 
à la qualité de l’huile. Puis, eiles passent dans les 
laminoirs, où elles sont écrasées et réduites en 
pâte. Généralement, cette pâte est logée dans des 
scourtins où étendelles (enveloppes destinées à la 
maintenir), que l’on place sous les presses, en les 
séparant les uns des autres par des plaques en 
tôle, pour faciliter l'extraction de l’huile. 
Notons-le : on n’emploie guère aujourd'hui que 
les presses hydrauliques, et nous représentons, 
ici, la presse à bras, parce qu’elle tend à n'être 
plus qu’un souvenir. 
