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20 TRANSFORMATION DES GRAINES OLÉAGINEUSES 
grosseur d’une noix ; quelquefois on les additionne 
d’eau, de manière à en faire une pâte ayant la 
consistance de la pâte des boulangers ; d’autres fois 
on les mélange aux autres aliments; on les délaye 
dans l’eau et on en fait de véritables soupes, queles 
animaux acceptent très facilement. 
Dans les localités où existent des brasseries, on 
les mélange avec de la drêche ou résidu de la fabri- 
cation de la bière; c'est à ces mélanges étendus 
d’eau qu'on donne le nom de buyée, parce que 
leur état presque liquide leur permet d’être bus par 
les animaux. 
A défaut de drêche ou résidu, on peut em- 
ployer, pour les buvées, des farines, du son ou des 
recoupes. 
Quelquefois, au début, les animaux acceptent 
difficilement les tourteaux. Il faut alors les habi- 
tuer, en ajoutant à leur nourriture un peu de tour- 
teau délayé dans l'eau; et, en augmentant pro- 
gressivement la quantité, on arrive assez rapide- 
ment à la substitution complète. 
Les tourteaux sont désormais employés par tous 
les éleveurs. De nombreuses expériences ontpermis 
de choisir, parmi les diverses sortes que livre l'in- 
dustrie, celles qui méritent la préférence, et d'établir 
les règles de leur emploi suivant le résultat re- 
cherché. 
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