40 LES ARBRES 
cailleu ou caïllon, qui entre en plein rapport au 
bout de 10 années. 
Celui-ci ne devient jamais un grand arbre, mais, 
par contre, il produit plus régulièrement et donne 
une huile plus légère, plus fine et d’un goût de fruit 
bien préférable à celle que fournit l'olivier brun. 
Culture. — L’oli vier se plante par semis, boutures 
et marcottes. 
Sa culture est des plus simples ; on remue le sol 
au-dessous des arbres, au mois de septembre, pour 
que la terre plus perméable absorbe les pluies pé- 
riodiques d'octobre et de novembre. On fume en 
même temps. 
L'engrais le plus avantageux est le scourtin ou 
étendelle, provenant des fabriques d'huile de 
graines, ou bien le tourteau à effet lent; mais il 
convient de l’employer en morceaux assez gros et 
non en poudre, ainsi qu’on le fait généralement. 
Le principal entretien de l'olivier consiste dans 
une taille annuelle. 
Cette taille doit être légèrement faite; elle se 
borne à enlever les branches trop rapprochées, afin 
de laisser à l’air l’espace pour circuler librement- 
Il ne faut tailler qu'après les premières gelées, 
afin de laisser à la sève le temps de descendre dans 
les racines. Si l’on opère différemment, on affai- 
blit l’arbre, en lui.enlevant une partie du suc 
nourricier que contiennent les branches coupées. 
Une taille trop tardive, en mars ou avril, par 
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