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À 
ARACHIDES 6$ 
a l'avantage de rendre l'extraction des gousses 
plus simple et les graines plus faciles à trouver. 
L'époque des semences varie suivant le climat 
du pays. Cette opération se fait au moment où les 
pluies viennent tempérer les chaleurs torrides qui, 
desséchant les plantes, sont un obstacle au déve- 
loppement de la végétation. C’est ainsi que, dans 
_ l'Afrique occidentale, on sème en avril, mai, et 
- l’on récolte en juillet, août et même septembre. 
… Dans l'Inde, l’ensemencement est plus tardif; il 
n’a lieu qu’en juillet, août et septembre, ce qui 
pousse les récoltes jusqu’en décembre et janvier. 
Lorsque la graine est arrivée à sa maturité, on 
arrache la plante et on la fait sécher au soleil ; en- 
suite, on la bat légèrement pour détacher les gous- 
ses ou on les enlève à la main. 
De la côte occidentale d'Afrique, on expédie les 
arachides dans leur coque : de là, leur dénomina- 
tion d’arachides en coque. Par contre, dans l'Inde, 
on dépouille complètement les graines, expédiées 
alors sous le nom d'arachides décortiquées. 
Le décortiquage se fait simplement au fléau, soit 
à sec, soit en mouillant légèrement les coques; 
mais ce dernier procédé a l'inconvénient de laisser 
à la graine une certaine humidité qui peut la faire 
rancir en vieillissant, 
Huile d'Arachides. — Cette huile est obtenue 
par l'expression de la graine qui, suivant sa 
richesse, est soumise à deux ou trois pressions. Le 
BoEry. — Plantes oléagineuses. 5 
