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ARACHIDES 67 
de l’huile à fabrique, mais très estimée dans la 
confection du savon blanc. 
Huiles d'Arachides en coques. — Les arachides en 
coques sont décortiquées sur place, avant la fabri- 
cation, avec plus ou moins de soins, suivant la 
qualité. Le procédé d'extraction ne diffère de celui 
décrit ci-dessus que par l’adjonction, durant la der- 
nière pression, des coques à la pâte, dans le but de 
favoriser la sortie de l’huile, en divisant la masse. 
Leur rendement moyen est à peu de choses près 
le même pour toutes les provenances: 30 à 35 kil. 
d'huile par 100 kilog. de graines. 
Les graines de Ruffisque, dont la quantité est. 
très limitée, sont les plus appréciées. Elles sont 
traitées à trois pressions. La première donne une 
qualité mangeable, surfine, d'un prix souvent 
plus élevé que celui de certaines huiles d'olives ; la 
deuxième, une huile fine bouchable, et la troisième, 
une huile quelquefois bouchable ou lampante, mais 
plus généralement à fabrique. 
Les autres provenances de la côte occidentale 
d'Afrique ne sont soumises qu'à deux pressions : 
la première, lampante; la deuxième, à fabrique. 
Les graines récoltées le long des côtes sont su- 
périeures à celles de l’intérieur. Cela tient beaucoup 
au transport que celles-ci ont à supporter pour 
être rendues sur les lieux d'embarquement, et à un 
séjour dans des magasins souvent défectueux. 
D'une façon assez générale, on peut dire que la 
