116 LES PLANTES ANNUELLES 
l'usage domestique et même préférer par bien des 
gens à l'huile d'olive de même prix. 
Le litre d'huile de sésame pèse 023 grammes 
à 19. 
Les huiles ne pouvant convenir à la bouché sont 
employées dans l'éclairage; elles brûlent bien, 
donnent une belle clarté, mais ont l'inconvénient 
d’être d'une combustion très prompte et de fumer 
beaucoup. 
Ces huiles sont employées aussi pour la fabrica- 
tion du savon bleu; elles produisent un savon 
compacte et donnent un bon rendement. | 
Tourteaux de sésame. — On trouve dans le com- 
merce trois espèces de tourteaux de sésame, classés 
suivant leur origine natale et la nature des se- 
mences dont ils proviennent. 
Acide 
Azote. phosphor. Protéine. Graisse. 
— a — a 
1° Sésames blancs du 
Levant... dune 6.14 o.61 36.50 11.9 
2° Sésames blancs de 
07 ORALE EE 6 1.80 36.50 1135 
3° Sésames bruns de 
Mode. Heu 6.34 2.03 ) » 
Le tourteau de sésame blanc, est d’une colora- 
tion grisâtre à l’extérieur, blanchâtre à l’intérieur; 
il offre une texture granuleuse, ce qui lui donne 
une consistance très ferme; on aperçoit à la cassure 
des débris de l’épisperme disséminés au sein de la 
