GEFTAPITRE II 
TABLEAUX STATISTIQUES 
MOUVEMENT COMMERCIAL 
Opéré en l’année 1887 
SUR LA PLACE DE MARSEILLE 
POUR LES 
1° GRAINES; 
20 TOURTEAUX ; 
3° HUILES DIVERSES ; 
4° HUILES D'OLIVES EN PARTICULIER. 
Dans nos études sur chacune des Plantes oléa- 
gineuses, nous avons dit les propriétés et vertus 
de leurs graines, les propriétés et vertus de leurs 
huiles et tourteaux. 
Cela est-il suffisant? Non. 
Un chapitre spécial, — un chapitre de chiffres, 
qui semblera aride, mais ne sera point stérile 
pourtant, — doit intervenir ici. [l convient de 
signaler quelle énorme quotité d’affaires résulte de 
tous ces éléments divers : rien n’en démontrera 
mieux l'importance économique. 
