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l’on désigne vulgairement sous le nom de cabosse. 
Sa forme est ovoide; sa surface raboteuse est mar- 
quée de 10 sillons longitudinaux ; son écorce, 
dure et coriace, forme une cavité renfermant une 
pulpe aqueuse et acide, qui entoure les graines. 
Ces dernières, au nombre de 15 à 40, ont une 
forme et une grosseur rappelant celles de l’amande 
dépouillée de sa coque. 
Les graines sont empilées les unes sur les autres 
autour d’un espèce de cœur central ayant l’appa- 
rence d’un rognon de veau. Elles sont recouvertes 
d’un fégument ou enveloppe, mou et. flexible, 
quand il est frais, et qui devient rouge brun, en se 
desséchant. Ce fégument entoure une amande, de 
couleur gris noisette au dehors et rougeâtre au 
dedans. 
Culture. — Le cacaoyer se plante par graines 
distancées de 2 à 3 mètres; on le sème en novem- 
bre, après la saison des pluies. Il ne vient bien 
que dans les gorges profondes, dans les endroits 
humides, le long des rivières, des ravins; il ne 
supporte pas le vent, contre lequel il doit être pro- 
tégé par des arbres de haute futaie, tels que les 
erythrines ou flamboyants, les bananiers ; à la 
Martinique on emploie surtout les marronniers. 
Dans ces conditions, aucun soin à donner, pas 
de fumure, pourvu que le terrain soit bon et 
humide. 
Les tentatives faites pour le cultiver sur les 
