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chent l'extraction du sucre, en s’opposant à sa 
cristallisation. 
On remédie à la mauvaise qualité du sol pa des 
fumures bien entendues. 
Culture. — Dans les pays intertropicaux, on peut 
planter toute l’année ; mais il vaut mieux choisir la 
saison des pluies. 
Dans les Antilles, on distingue deux sortes de 
cultures : la grande et la petite. La première, s’ef- 
fectuant de septembre en février, est généralement 
destinée aux usines ; la deuxième a lieu de mars 
en juillet et ne peut se faire que par les propriétai- 
res fabriquant chez eux et qui n’ont aucun engage- 
ment avec les usines. | 
La petite culture ne dure qu'un an; néanmoins, 
elle est très suivie, car souvent elle permet de com- 
penser une mauvaise récolte de la grande cul- 
ture. 
Il faut 8,000 boutures de 50 centimètres pour 
planter un hectare ; le plant est choisi parmi les 
cannes bien mûres ; on prend généralement l’extré- 
mité des tiges pour la petite culture; pour la 
grande, les boutures sont choisies dans le corps de 
la canne. 
L'extrémité des cannes ou bout blanc, peu riche 
en sucre, n'étant pas utilisée, la petite culture est 
peu onéreuse. Il n’en est pas de même de la grande, 
qui ne peut se faire qu’au détriment de la quantité 
de sucre récolté. 
