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paquets assez réguliers, que des charettes trans- 
portent à l'usine. | 
La quantité de sucre que renferme une canne 
diminue de la base au sommet, et sa richesse aug- 
mente avec l’âge. Il faut employer la canne dès 
qu’elle a été coupée, sinon elle perd de son poids 
par l'évaporation de l'eau, qui se fait aux extré- 
mités. 
Au début de la culture de la canne, alors que les 
terrains n'étaient pas encore épuisés par la végé- 
tation, on obtenait jusqu’à 25 et 30 récoltes, sans 
renouveler les plans. Aujourd'hui, on en obtient 
.au maximum 5 à 6, et encore ne parvient-on à 
ce résultat qu’en remuant et en fumant la terre. 
Le moyen le plus efficace pour arriver à un 
bon rendement serait de laisser reposer le sol, 
chose impossible dans celles de nos Colonies où 
l’on ne cultive que la canne. 
Ces rendements subissent des variations consi- 
dérables dues au climat, à la nature du sol, etc., 
Quand on opère dans de bonnes conditions, on 
obtient : la première année, de 50 à 80.000 kilog. 
de cannes par hectare ; la deuxième, de 35 à 50; 
la troisième, de 30 à 40 ; la quatrième, de 25 à 35. 
Arrivé à ce chiffre, on renouvelle les plantations. 
Sucre. — Fabrication. — Siôt pravenues à l’u- 
sine, les cannes sont portées aux moulins destinés 
à en extraire le suc ou vesou. Ces moulins se com- 
posent de 3 cylindres en fonte, disposés suivant 
