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la plus aqueuse et la plus difficile à dessécher. Les feuilles, minces, sont, à 
la vérité, assez vite sèches; mais il n'en est pas de même des tiges, qui re- 
tiennent une grande quantité d'eau de végétation, par laquelle sont entrete- 
nus verts à l'intérieur les capitules fleuris. Dans ce cas, si on remue trop 
le Trèfle, ses feuilles se détachent et tombent. Il faut donc éviter, en fanant 
le Trèfle, de le lancer en l'air comme on le fait pour les graminées, et se 
borner à le retourner doucement avec une fourche. 
Le Trèfle coupé craint également l'excès de chaleur et l'humidité. S'il 
sèche trop vite, sous l'influence d'une température élevée, il devient dur, 
friable, et, dès qu'on le touche, il perd ses sommités fleuries et ses feuilles, 
qui tombent en poussière. Si, au contraire, après avoir été fauché, il recoit de 
l'humidité, il s'altère facilement, se moisit, s'échauffe, et peut arriver à n'être 
plus bon qu'à mettre au fumier. Pour éviter ces effets fâcheux, il faut ne le 
mettre en tas que lorsqu'il est bien sec et ne point trop le tasser. 
Pour toutes ces raisons on conçoit que le fanage du Trèfle ne peut s'exé- 
cuter comme celui du foin ordinaire. Les plantes qui forment celui-ci ont des 
feuilles longues qui se pelotonnent et s'amassent facilement sous le râteau. 
Il n'en est pas de même avec le Trèfle, dont les feuilles courtes, arron- 
dies, tombent à terre quand elles sont séparées de la tige et sont perdues. 
Pour les conserver, on a conseillé plusieurs modes de fanage. Un des plus 
ordinairement en usage consiste à laisser le Trèfle en andains, sans y tou- 
cher, pendant un jour ou deux et même davantage, si le temps n'est point 
propice. Le temps favorable arrivé, on ouvre les andains et on éparpille le 
fourrage, sans trop le secouer, afin d'éviter la chute de la feuille. On retourne 
deux ou trois fois, dans la journée, le fourrage éparpillé, et le soir, avant la 
nuit, on le met en petits tas, larges de 40 à 50 centimètres, et nommés che- 
vrottes ou bocottes. Si le temps est beau, on laisse ces tas pendant deux ou 
trois jours sans les toucher. Si on ne juge pas la dessiccation suffisante, on les 
ouvre dès le lendemain, mais sans éparpiller autant le fourrage, que l'on re- 
tourne une ou deux fois, après quoi on ferme le tas. Quand la pluie a aplati 
ces las, on se borne à les retourner en les desserrant un peu pour y faire 
pénétrer l'air. 
Il reste alors peu à faire pour que la dessiccation soit complète. On se 
contente d'ouvrir les tas, puis on les ouvre pour charger les charrettes. Par- 
fois, quand les chevrottes sont à moitié sèches, on les transporte à bras, une à 
une, pour en faire des tas coniques de 15 à 20 décimètres de haut, terminés 
en pointe aiguë, et que l'ôn évite de presser. Dans ces petites meules, que 
l'on peut mettre plus encore à l'abri des ravages de la pluie en les recouvrant 
d'un chapeau de paille, le fourrage sèche, et d'autant mieux que ces tas sont 
plus régulièrement faits. 
On reconnaît que la dessiccation est achevée, quand les fleurs, de rouges 
sont devenues noires et ne sont plus vertes à l'intérieur, ou bien encore, 
quand la tige ne peut être tordue sans se briser. Alors on rentre le fourrage. 
