LÉGUMINEUSES. 83 
Il faut le transporter seulement le matin et le soir, et ne le toucher jamais 
à la chaleur du jour, car il se brise alors facilement et perd beaucoup de 
ses feuilles. S'il n’a pu parfaitement sécher, ce qui arrive assez communé- 
ment à la seconde coupe, qui se fait dans une saison moins favorable, on 
peut favoriser le fanage en mêlant le fourrage ou en le stratifiant avec de 
la paille d'avoine, laquelle ainsi s'améliore elle-même. Le seul inconvé- 
nient de cette méthode est d'entraîner quelques frais pour le transport de 
la paille. 
Le Trèfle, préparé comme il vient d'être dit, par l’évaporation de son eau 
de végétation, perd une grande partie, environ 70 °/,, de son poids. Quelque- 
fois il devient noir ; mais cette couleur brune ne nuit en rien à sa qualité, s’il 
est bien sec. 
M. Gaud recommande la méthode de fanage suivante à tous les cultiva- 
teurs qui possèdent un râteau à cheval : une demi-heure après le commence- 
ment de la fauchaison, des ouvrières viennent secouer et répandre les andains, 
afin que l'air les pénètre plus facilement; le soir, sur les 4 heures, on fait 
passer le râteau à cheval, qui ramasse le tout en forts rouleaux bien serrés, 
en observant de faire culbuter le râteau de manière à ce que ces rouleaux 
soient bien alignés. Le lendemain matin, deux femmes placées l’une de- 
vant l’autre ouvrent ces rouleaux à l’aide de fourches, afin d'y faire péné- 
trer le hâle; le soir, ces ouvrières ferment ces rouleaux en les tirant sur elles 
avec des fauchets, et en leur faisant faire en même temps un demi-tour 
pour que la partie qui se trouvait en dessus se trouve en dessous, et que le 
rouleau vienne se placer sur un terrain qui a subi pendant toute la journée 
l'influence du soleil. Le jour suivant, même travail d'ouverture le matin, de 
fermeture et de culbutage le soir, jusqu’à ce que l’on juge le fourrage bon à 
enlever ou à botteler. Les fourrages ainsi traités conservent une belle cou- 
leur verte, un parfum très prononcé, et les neuf dixièmes au moins de leurs 
fleurs et de leurs feuilles. 
Il est un autre mode de fanage, usité dans plusieurs parties de l’Allema- 
gne, que l’on pourrait quelquefois, dans nos contrées, utiliser avec avantage. 
C’est ce que l’on nomme la méthode Xlapmayer. En voici la description en 
peu de mots. Dès le lendemain du jour où l'herbe a été coupée, on la met en 
tas de 2 à 2, 5 mètres de diamètre, et d'égale hauteur s'il se peut. On 
foule fortement ces tas dans toutes leurs parties ; peu d'heures après, la fer- 
mentation s'y établit et marche rapidement. Au bout de deux, trois ou quatre 
jours, quand elle est arrivée au point où la chaleur ne permet pas de tenir 
la maïn dans le tas, et où l’on voit, lorsqu'on y fait une ouverture, la vapeur 
s'échapper, on démonte promptement le tas et on étend à l’entour le foin qui 
a pris une couleur brune. Quelques heures de soleil ou de vent suffisent alors 
pour dessécher entièrement le foin et le mettre en état d'être rentré. Les 
feuilles s'en détachent moins facilement que par le procédé de fanage ordi- 
naire. Si une partie des tas, par suite de l’action du vent ou d’un tassage mal 
