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fait, n'avait assez fermenté, ce que l'on reconnaîtrait à la couleur de l'herbe, 
restée plus ou moins verte , alors que le reste est devenu brun , on mettrait à 
part ce foin vert pour le faire sécher seul ou le soumettre à une nouvelle fer- 
mentation. 
Par cette méthode, le foin de Trèfle peut être coupé et séché en trois 
jours. Le principal inconvénient qu'elle présente est d'être coûteuse, d'exiger 
un grand nombre de bras; mais elle est précieuse en temps de pluie, alors 
que le moindre retard peut entrainer la perte de toute la récolte. Le foin 
ainsi préparé a d'ailleurs un goût sucré qui plaît aux animaux, et cela milite 
encore en faveur de ce mode de fanage. 
Un autre procédé de fanage, dit par dressage, a été récemment décrit dans 
le journal le Sud-Est (année 1865) par M. A. Prestat. Il est en usage, dans le 
département de l'Aube, depuis 1816; il a depuis été appliqué sans interrup- 
tion et toujours avec succès. Pour le mettre en pratique, on commence par 
couper le Trèfle au moyen d'une faux armée à la hampe de crochets destinés 
à maintenir le fourrage coupé et à le disposer plus uniformément en an- 
dains continus. Cela fait, on roule ces andains à l’aide du râteau, de manière 
à former de petits tas qui peuvent représenter 2 kilogrammes et demi de 
foin sec, et désignés dans le pays sous le nom de machots. Puis ces mâchots 
sont réunis deux à deux, de façon que les tiges soient toutes dans une position 
verticale et que leurs pieds reposent sur le sol; puis avec quelques brins 
d'herbes on les lie, en les serrant fortement par l'extrémité supérieure. On 
forme ainsi une espèce de moyette qui sèche parfaitement bien. On n'a pas 
à craindre le mauvais temps, la position verticale des tiges leur permettant 
de s'égoutter avec facilité, sans que la pluie pénètre jamais dans la masse. La 
méthode, d'ailleurs, est très expéditive, deux personnes pouvant facilement 
dresser, par jour, { hectare de fourrage. Celui-ci reste vert, conserve toutes 
ses feuilles et par conséquent toute sa valeur nutritive. 
La présence de la cuscute, dans tous les cas et avec tous les procédés, 
augmente les difficultés du fanage. On ne peut les atténuer qu'en ayant soin 
de mettre à part, pour les sécher ou les détruire, toutes les parties du four- 
rage qui sont attaquées par la plante parasite. 
Récolte et préparation de la semence. — La récolte de la semence est un point 
important de la culture du Trèfle; certains pays où le Trèfle est cultivé très 
en grand en font l'objet d’une industrie spéciale ; telles sont la Hollande et la 
Flandre, et quelques-uns de nos départements du Nord et du Sud-ouest. On 
récolte toujours cette graine sur le Trèfle de deuxième année ; elle vaut mieux 
que celle qu'il donne parfois à l'automne de la première. Pour la ramasser on 
attend également la seconde coupe, en avançant, à cet effet, l'époque de la 
première. La graine de la première pousse a effectivement moins de valeur, 
attendu que la végétation, alors plus vigoureuse, des tiges et des feuilles, se 
fait aux dépens de la fructification : outre que la plante elle-même est exposée 
à verser si on la laisse sur pied jusqu’à la maturité de la semence. 
