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primé latéralement, canaliculé en dessous et velu en dessus : — gousse sessile, oblongue, polys- 
perme, tronquée obliguement au sommet, prolongée en bec court; — feuilles à pétiole non ailé, 
etes RE — stipules très grandes, foliacées, auriculées à la 
base, — tige flexneuse, ordinairement grim; 
Ce genre comprend un petit gp au 64 d'espèces, dont deux seules ont de 
l'importance en agriculture, l'une comme re, l’autre comme fourra- 
gre; toutes fournissent des fanes qui plaisent Re aux animaux, et 
des graines farineuses essentiellement de 
Pois CuLTIVÉ, P. sativum L. 
Fleurs blanches ou violacées, solitaires ou géminées. Gousse plus ou moins renflée. Graines 
gobuleuses, lisses. Feuille terminée par une vrille à 3 fiets, à 2.3 paires de folioles sessiles, 
larges, ovales. Stipules très amples, simulant 2 folioles. Tiges cylindriques, grimpantes. Taille de 
8 à 15 centimètres. Annnel. Floraison de mai à juillet. 
Se montrant rarement d'une manière spoutanée, cette espèce est depuis longtemps cultivée 
dans tous nos jardins potagers pour ses graines et ses fruits employés à la nourriture de l'homme. 
Elle a subi, sons l'influence de la culture, de nombreuses modifications, qui ont donné lieu à la 
formation d'autant de variétés, dont deux principales : 
Le Perir Pois, P. S. nanum; P. S. saccharatum Sering. (P. commun, P. à écosser, P. à par- 
chemin), caractérisé par sa gonsse presque cylindrique, à valves coriaces, à graines arrondies, très 
sacrées, constituant la seule partie comestible du fruit ; 
Le Pois À Gnos FRUIT, P. S macrocarpum Sering. (P. goulu, P. gourmand, P. mange-tout, 
P. tout-parchemin), à gousse très grande, très aplatie, arqnée, avec valves non coriaces et bonnes 
à manger. 
Chacune de ces deux variétés principales présente un grand nombre de sous-variétés, les 
unes naines, les autres à rames , que l'on cultive soit dans les jardins, soit en grand, dans les 
champs, pour obtenir en quantité plus considérable les pois, verts ou secs, nécessaires à la con- 
sommation. Les fanes et les cosses de ces diverses variétés forment pour tous les animaux un 
fourrage excellent. — La récolte la plus considérable est celle des pois secs; le moment d'y procé- 
der est annoncé par la dessiccation de la tige. On arrache alors celle-ci de terre, on achève de la 
faire sécher sous des hangars, et quand elle est an point nécessaire, les gousses sont détachées, 
ouvertes, les pois mis de côté, et les cosses vides réunies avec les tiges pour le bétail. Si on les 
cueille avant la maturité, les grains se rident, perdent en quantité, mais ils gagnent en qualité ; 
et les tiges moins dures forment un meilleur fourrage. Dans tous les cas, il est bon de les hacher 
avant de les donner aux animaux. 
POIS DES CHAMPS. — P. ARVENSE L. 
Noms VULGAIRES. — Pois gris, P. de mouton, P. de brebis, P. d'agneau, P.-pore, P. de lièvre, 
P. de pigeon, Grisaille, Bisaille, Pisaille, Moisard. 
Fleurs bleuâtres, d’un rouge violet, les ailes pourpre foncé, solitaires on géminées. — 
Gousse comprimée, à parois minces. — Graines petites, globuleuses, mais déformées par la com- 
pression, lisses, de couleur grise ou brune variable. — Feuilles à 1.2 paires de folioles ovales, 
dentées dans leur moitié supérieure. — Stipules grandes, simulant deux feuilles oblongues, sou- 
vent maculées de violet à la base. — Tige grêle, striée, grimpante; toute la plante glabre et 
d'un vert glauque. — Taille de 1 mètre. — Annuel. — Floraison en été. 
Considérée par quelques botanistes comme le type originaire du Pois 
cultivé, qui est plus fort dans toutes ses parties, cette espèce se montre 
souvent dans les champs, parmi les moissons et les cultures, à l'état sau- 
vage. Elle est cultivée dans toute la France comme plante fourragère el 
