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renfermées dans les gousses, Le rendement par hectare en foin sec est d’en- 
viron ?,500 kilog. sur un sol non fumé; sur un terrain fumé, cette quantité, 
d'après Thaër, peut s'élever à 4,000 kilog. 
Quelquefois la plante est récoltée de bonne heure pour être donnée en 
vert aux bestiaux. On la coupe alors à deux décimètres du sol; elle repousse 
aussitôt, et si des pluies surviennent, on peut, trois semaines après, la faire 
pâturer par des moutons. 
Quand on veut obtenir la graine, on attend le moment où les gousses 
jaunissent, sans trop tarder pour faucher ; sinon, les premiers Pois mûrs, qui 
sont les meilleurs, pourraient se perdre en s'égrenant sur le champ, et les 
tiges desséchées ne fourniraient plus qu'un médiocre fourrage. IL faut se 
hâter de passer la faux quand les tiges sont fortement couchées sur le sol, 
surtout si la terre est humide, car la plante, alors exposée à pourrir, ne 
donnerait que fort peu de graine. Après le fauchage, on bat au fléau ou 
à la gaule, et l’on sépare les graines de la fane. 
Quand le Pois gris a müûri ses semences, il exige un temps assez long 
pour pouvoir être semé de nouveau dans le même champ. S'il revient trop 
tôt à la même place, il jaunit et donne des produits faibles. Un intervalle de 
six ans est celui qu'il convient généralement de laisser entre les diverses 
cultures de cette plante. 
Valeur agricole et économique du Pois des champs. 
D'une végétation rapide, le Pois gris est propre, ainsi que la Vesce, à 
être semé sur des jachères. Bien traité, il prépare également le sol à recevoir 
des céréales. On peut ainsi, immédiatement après la culture, avec un seul 
labour, obtenir d’abondantes récoltes de grains. Les variétés les plus culti- 
vées à cet effet sont celles de printemps, qui se sèment en mars ou en mai. 
La variété d'automne, dont la culture commence à se répandre, convient 
surtout pour les pays exposés à la sécheresse. Semée avant l'hiver, elle résiste 
à la gelée, se trouve établie l'année suivante quand arrivent les fortes cha- 
leurs, et elle donne de bons produits, même dans les sols graveleux où les 
récoltes du printemps ne résistent généralement pas aux ardeurs de l'été. Elle 
est d'ailleurs récoltée assez tôt pour qu'on puisse la faire suivre d’une 
culture dérobée, qui profite de l'engrais que le Pois laisse après lui. 
Toutes les variétés du Pois gris sont propres à mettre en culture des 
défrichements de trèfle, de luzerne, de sainfoin, de pâturages et de prairies 
à base de graminées, de bois, ou des arrachages de vignes, etc.; elles don- 
nent, en ce cas, des produits par eux-mêmes toujours avantageux, sans 
préjudice des améliorations qu'en retire le sol. 
En raison de leur imparfaite fructification quand ils sont couchés à 
terre, on associe ordinairement les Pois, pour leur donner un appui, à diffé- 
rentes plantes, à la fève, à l’avoine, au seigle, etc.; on obtient de la sorte ces 
