CUCURBITACÉES. 231 
du 3° œil pour qu'il se produise autant de bras. Le fruit noué, on arrête, à 2 ou 3 nœuds au- 
dessus, la branche qui le porte. On laisse deux fruits, rarement trois sur nn même pied; on n’en 
laisse mêms qu'un si on veut l'obtenir très gros. Quelquefois onenterre les bras principaux sur 
une grande partie de leur longueur; des racines adventices se forment alors à l’aisselle des feuilles, 
ét apportent à la plante un surcroît de sève qui concourt à grossir le fruit. 
Ce fruit, dont le poids atteint dans quelques circonstances 100 et 150 kilog., est rempli 
d'une pulpe douce, sucrée et alimentaire, constituant, non-seulément pour l’homme, mais encore 
pour le bétail, une excellente nourriture. Le Potiron jaune surtout est propre à cet usage. On le 
cultive alors en plein champ, comme la Citrouille, à laquelle il peut être substitué; il est, dans 
ce cas, soumis exactement aux mêmes soins de culture, tels qu’ils seront indiqués ci-après. 
COURGE CITROUILLE. — €. PEPO L. 
NOMS VULGAIRES. — Citrouille à vaches, C. iroquoise, Courge de Saint-Jean, Giraumon, etc. 
Pédoncule mince, à 5 fortes cannelures. — Fruit très volumineux, globuleux ou oblong, 
lisse, jaune pâle, ou rouge avec des bandes vertes, souvent garni de cornes obtuses. — Graines 
avec un bourrelet très prononcé sur les bords, aplaties, moins donces au toucher que celles du 
C. maxrima. — Feuilles cordées-obtuses, à 5 lobes, découpés et séparés par des échancrures pro- 
fondes. — Tiges couchées, courtes, à vrilles presque nulles. — Poils très rudes, presque épi- 
neux. 
Avec le Potiron, la Citrouille est, de toutes les plantes de la même famille, 
celle qui offre le fruit le plus volumineux. Elle présente, comme les autres 
espèces du genre, un assez grand nombre de variétés, parmi lesquelles on 
distingue principalement : 
Le GIRAUMON JAUNE ou por (Citrouille à vaches), constituant la variété la 
plus généralement cultivée en grand ; 
Les GIRAUMONS BLANCS, NOIRS, VERTS, etc., se distinguant par la couleur 
et atteignant des grosseurs très variables ; 
Le GIRAUMON TuRBAN (Bonnet turc), à fruit comprimé, jaune ou verdâtre, 
à couronne vert foncé; chair plus ferme et plus sucrée que celle du Potiron ; 
La COoURGE MELONNÉE Où MUSQUÉE, cultivée sur de grandes superficies, 
principalement dans le Midi; les CourGes diverses de Cuvpre, de VaLpa- 
RAISO, du BRésiz, et d’autres encore, cultivées exceptionnellement comme 
espèces fourragères : 
La Cource p’Irazie (Cougourzelle), la COURGE À LA MOELLE, le COURGERON 
pe GENÈVE, etc., qui se mangent avant la maturité. 
Cultivée pour son fruit, dans les jardins potagers, la Citrouille, par les 
différentes variétés qu'elle forme, constitue l'une des plus importantes espè- 
ces, non-seulement du genre, mais de la famille tout entière. D'une culture 
plus facile que le Potiron commun, les Courges sont souvent abandonnées à 
leur développement naturel, et n’en donnent pas moins d'excellents produits, 
mais que l’on peut toujours accroître par une culture soignée et une bonne 
taille. Enfin, comme plante de grande culture, la Citrouille est préférable à 
aucune autre de la même famille, étant presque seule, de toutes les Cucur- 
