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La C. BLANCHE DES VosGes, d’une couleur variable du blanc au jaune- 
citron, demi-courte, très nette, grosse, à fane peu développée et très pro- 
ductive; de qualité excellente, elle est douce, tendre, très sucrée, et se 
conserve très bien; elle a été recommandée par M. de Dombasle qui, dans 
un Mémoire publié en 1842, en a fait connaître les avantages ; 
La C. BLANCHE A COLLET VERT, très grosse et trè longue, presque cylin- 
drique, avec collet vert s’élevant toujours hors de terre, et d’une grande 
vigueur ; importée des Pays-Bas, en 1825, par Vilmorin, cette variété, fort 
estimée, et l’une des plus productives de toutes les races connues, convient 
surtout pour les terrains de peu de fonds; de qualité excellente d’ailleurs, 
c'est l’une des plus propres à la culture fourragère. 
Toutes ces variétés jouissent de propriétés alimentaires également déve- 
loppées ; les C. rouges, toutefois, ont en général le goût plus relevé que les 
jaunes et les blanches; celles-ci sont particulièrement estimées par leur dou- 
ceur et par l'avantage qu’elles offrent de se conserver longtemps. 
Longtemps cultivée d’une manière exclusive pour la nourriture de 
l'homme, dans les jardins potagers, la Carotte a fini par s’introduire, comme 
espèce fourragère, dans la grande culture, où elle s’étend de plus en plus, à 
mesure que l’on apprécie mieux l’utilité, pour l'entretien du bétail, des four- 
rages-racines, parmi lesquels l'espèce qui nous occupe, par l'excellence et 
l'abondance de ses produits, tient un rang distingué. La culture en grand 
de la Carotte ne tend que depuis peu à se généraliser en France. Elle est au 
contraire très ancienne en Belgique, dans la Flandre francaise et hollan- 
daise, où de temps immémorial cette racine est employée à la nourriture des 
bestiaux. De ces contrées, où elle paraît avoir d’abord été introduite, cette 
culture s’est propagée dans plusieurs départements du Nord et de l'Est, dans 
la Somme, le Pas-de-Calais, le Haut-Rhin, le Bas-Rhin, puis en Lorraine, 
en Franche-Comté, en Normandie, et dans diverses provinces du Midi. En 
Angleterre, la culture de la Carotte en plein champ remonte à un siècle envi- 
ron. Le premier essai est dû à la Société d'encouragement pour les arts, 
établie à Londres, et qui, en 1764, fit publier un mémoire de M. Billing, 
fermier à Weashenam, comté de Norfolk, qui avait commenté l’année pré- 
cédente ses ensemencements ; ce mémoire, souvent reproduit, renferme 
d'excellentes considérations utiles encore à consulter aujourd’hui. A. Young 
mentionna plus tard la Carotte comme étant cultivée dans les terres sableu- 
ses de la partie Est de Suffolk, où elle avait été vraisemblablement importée 
des côtes voisines de la Belgique et de la Hollande. Aujourd’hui la culture 
de la Carotte est devenue presque générale en Angleterre, surtout depuis la 
maladie des pommes de terre, qui a contribué à la faire entrer de plus en 
plus dans l'alimentation de l'homme et des animaux. 
Toutes les races de Carotte pourraient indistinctement être cultivées 
pour les animaux, mais on préfère généralement, pour les cultures fourra- 
gères, les variétés blanches et jaunes, et notamment la Carotte blanche à 
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