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la cultive en récolte dérobée, on éprouvera de très bons effets d’un engrais | 
liquide répandu après l'enlèvement de la récolte principale. 
La Carotte est exposée à plusieurs ennemis; lé plus dangereux est le 
hanneton, qui la cerne tout autour et cause sa ruine ; la larve de cet insecte, 
ou ver-blanc, ne lui est pas moins redoutable. La Carotte a aussi à craindre 
beaucoup la courtilière, qui, lorsque la racine est encore mince, la partage 
en deux avec la scie qui arme chacune de ses pattes de devant. Citons en- 
core la limace, qui fait parfois de grands ravages dans les plants de Carotte. 
Des soins de culture réguliers, joints à une surveillance attentive, sont le 
plus sûr moyen de préserver cette racine des ravages des uns et des autres 
de ces parasites. 
Récolte. Conservation. Produits. — Les carottes ne prenant leur entier 
développement que de septembre à décembre, et craignant moins d’ailleurs 
que les autres racines les petites gelées d'automne, c'est ordinairement vers 
la fin de novembre ou en décembre qu’on procède à leur arrachage. Comme 
elles ne sont réellement altérées que par un froid de 7 à 8°, plusieurs au- 
teurs ont même conseillé de les laisser en terre durant tout l'hiver, et de ne 
les en tirer qu'à mesure des besoins. Il est hors de doute que si le climat ne 
présente pas des alternatives trop brusques de fortes gelées et de dégels, les 
carottes peuvent ainsi se conserver parfaitement; mais c'est une pratique qui 
présente de nombreux inconvénients : d’abord le sol n'est pas débarrassé 
assez tôt; ensuite, pendant les gelées, il est impossible d’arracher les ca- 
rottes ; puis en temps humide, en arrachant les racines, on détériore le sol 
par le piétinement ; il faut ajouter à cela que les racines arrachées pendant 
l'hiver sont dans de très mauvaises conditions, et que, enfin, lorsque les 
carottes restent en terre trop longtemps, elles émettent un certain nombre 
de radicelles latérales, lesquelles, non-seulement épuisent inutilement le sol, 
mais en outre rendent l’arrachage tardif beaucoup plus difficile. 
Il est donc toujours préférable de les retirer du sol et de les emmagasi- 
ner avant le mauvais temps, sans anticiper toutefois sur le moment fixé. En 
principe, on doit choisir un temps sec pour l’arrachage, et il vaut mieux 
commencer cette opération un peu trop tôt ou la différer quelque peu que de 
leffectuer pendant un temps humide ou pendant la gelée; car, bien que les 
carottes résistent, dans le sol, à une forte gelée, elles sont détériorées par 
une faible gelée, une fois hors de terre. 
Les carottes sont arrachées à la main ou avec un outil à main. Billing 
recommandait, pour cette opération, l'emploi d’une fourche à quatre bran- 
ches ; un homme, avec cet instrument, ouvre la terre à 15 ou 20 centimètres 
sans endommager les racines ; il est suivi par un enfant qui ramasse celles-ci 
et les met en tas. En terre sablonneuse, la fourche doit être assez légère pour 
pouvoir être manœuvrée d'une main, l’autre main étant appliquée aux fanes 
des carottes pour aider à les arracher du sol. Un petit instrument, en forme 
de cuiller, est aussi employé, en Angleterre, dans le même but que la four- 
