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au milieu et dans le sens de la longueur une espèce de prisme triangulaire, 
formé de perches de 5 à 6 centimètres de diamètre, unies par des lattes de 
30 à 35 centimètres, et offrant entre elles environ 3 centimètres d'intervalle. 
Cet appareil fait office de ventilateur et doit être assez long pour conduire 
l'air d’un bout à l’autre du tas. De 4 en 4 mètres, on place, en correspon- 
dance avec le ventilateur, une cheminée verticale construite de la même 
manière, mais à quatre faces, et assez haut pour arriver jusqu’au sommet du 
tas, lorsque celui-ci sera recouvert de terre. Cela fait, on met les racines en 
tas, on les recouvre d’une couche de 6 centimètres de paille, ensuite d’une 
couche de terre de 50 centimètres au moins, bien unie, battue à la pelle, et 
fournie par un fossé que l’on creuse tout autour de la première fosse, et au- 
quel on donne de l'écoulement afin que les eaux n'y séjournent pas. On 
laisse ouvertes toutes les issues du ventilateur et des cheminées, à moins 
que le froid n'excède ? ou 3°, ou que la chaleur, au contraire, ne com- 
mence à se faire sentir, une haute température, dit M. Bailly, étant aussi 
nuisible à la conservation des carottes que le grand froid. Par ce moyen, les 
carottes peuvent être conservées en bon état jusqu’au mois de mai. 
On a conseillé encore, pour préserver la Carotte de la gelée, de la placer 
dans des celliers où l’on entretient quelques vases pleins d’eau. Tous les 
jours on enlève la glace, et les racines, de la sorte, ne gèlent jamais. L’efi- 
cacité de ce procédé s’explique par le dégagement de la chaleur latente de 
l'eau, lors de son passage de l’état liquide à l'état solide, et qui suffit pour 
préserver l’air ambiant d’un trop fort abaissement de température. 
Quelque procédé qu'on ait employé, les carottes se gardent facilement 
intactes jusqu'au mois d'avril ou de mai. De toutes les racines communé- 
ment cultivées, ce sont celles qui se conservent le mieux, et que l’on fait 
toujours, par cela même, consommer les dernières. 
La Carotte est une des espèces fourragères les plus productives que lon 
possède. Son rendement, par hectare, s'élève, suivant la nature des terrains, 
de 30 à 50 mille kil. Thaer estimait son produit moyen à 36,000 kil. D’après 
Schwerz, 1 hectare produit 35,000 kilog., qui représentent 4,550 kilog. de 
matière sèche; dans les meilleures conditions, on peut arriver à 40,800 kilog. 
M. de Dombasle porte ce rendement à 925 hectolitres; or, le poids de { hec- 
tolitre étant de 54 kilog., cela fait en total un poids d'environ 50,000 kilog. 
M. Colombel dit même avoir obtenu de la Carotte blanche à collet vert 
980 hectolitres, ce qui ferait à peu près 53,000 kilog. Ce chiffre parait être le 
maximum auquel on puisse arriver, dans les meilleures terres, et avec un 
degré d'humidité convenable. Dans le Midi, sur les terres sèches ou mé- 
diocres, on ne dépasse guère 20,000 kilog. La Carotte blanche des Vosges, 
sous ce rapport, est supérieure à la Carotte à collet vert, surtout dans les 
terres peu fertiles ; en bon sol, elle arrive facilement à 40,000 kilog. 
Récolte de la graine. — Quand on veut obtenir de la bonne graine de 
Carotte, il faut d’abord mettre de côté les plus grosses racines, les plus colo- 
