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rées et celles offrant, dans chaque variété, la forme la plus parfaite. Dans les 
grosses races, on choisit les plus longues ; dans les variétés hâtives, on donne 
la préférence, au contraire, aux plus courtes. 
Si on ne craint pas la gelée, on les replante dès le mois de novembre ; 
sinon on attendra le mois de février. On réserve pour cela une terre substan- 
tielle et bien divisée ; on espace les grosses variétés à { mètre, les petites à 
une distance moindre, et on entoure la plante des mêmes soins que dans la 
Lorsque l’on plante plusieurs variétés, il faut éviter de les méler et 
même de les tenir trop rapprochées sur le sol, afin de n'avoir pas à craindre 
la communication des poussières fécondantes, de laquelle pourrait résulter 
des croisements de nature à entraîner la dégénérescence des races. 
Une fois les graines à maturité, pour les récolter dans leur plus parfaite 
qualité, on les détache des rameaux à mesure que ceux-ci sont mûrs, eton 
les fait sécher à l'air libre. On commence par les principales tiges, qui mû- 
rissent d’abord, et l’on continue, jusqu'à la terminaison de la récolte, sans 
rejeter les branches latérales qui, malgré ce qu’on ait dit, donnent un aussi 
beau produit que les premières. Les guise en EN 
trois ou quatre ans. 
Valeur économique et agricole de la Carotte. 
La Carotte est considérée, à juste titre, comme l'une des espèces fourra- 
geres dont la culture, à tous les points de vue, offre le plus d'avantages, soit 
pour l'abondance et l'excellence de ses produits, soit par l'utilité qu’elle offre 
comme plante d’assolement. 
Comme on l'a vu par les chiffres de rendement indiqués plus haut, elle 
constitue une espèce éminemment productive, et pouvant fournir, sur une 
étendue de terrain donnée, une quantité de matière alimentaire que pres- 
qu'aucune autre plante fourragère n'égale ou ne dépasse. Sur le même espace 
et annuellement, elle donne plus de produit que la Luzerne, et comparative- 
ment à la pomme de terre, dit M. de Dombasle, elle fournit, en général, une 
récolte double au poids et en volume. En Flanûre, elle a de tout temps été 
considérée comme donnant toujours des produits supérieurs à ceux de toute 
autre culture. 
On peut juger, par cela, de l'importance toute spéciale de cette racine 
dans l’économie agricole, et de l'étendue des services qu'elle peut rendre, 
surtout dans les campagnes éloignées des grands centres de population, pour 
l'élève du bétail, et la production abondante du fumier. D'après les calculs de 
A. Young, {0 arpents de terre (environ 4 hectares), plantés en carottes, doi- 
vent suflire pour nourrir 8 chevaux, 12 bœufs et 60 moutons par an; or, en 
France, où l'on estime qu'il faut un arpent pour nourrir un bœuf ou une 
vache, on voit de quelle utilité sera cette racine comme culture fourragère et 
quel avantage on trouverait à la substituer à la jachére. Si l'on considére, en 
