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Quand on commence une culture de Carotte, elle semble, assez habituel- 
lement, n’offrir, dans les premières phases de sa végétation, qu’une récolte 
précaire; mais quand la plante est développée, et qu’elle a été convenable- 
ment aménagée, nulle racine ne produit une plus abondante récolte, outre 
que la Carotte est moins que les raves et les navets sujette aux éventualités 
tenant à une mauvaise saison, aux maladies ou à l'action des insectes. 
Ces avantages divers assurent une place importante à la Carotte dans un 
bon système de culture. Elle peut, ainsi, s'intercaler utilement entre deux 
récoltes de céréales; ou bien précéder l'établissement d’une prairie artifi- 
cielle ; et il n'y a pas à douter que, cultivée habilement, elle ne puisse entrer 
dans une rotation établie, à la place, soit de la pomme de terre, soit de toute 
autre racine montrant, par suile de sa répétition prolongée sur le même sol, 
un commencement de dégénérescence. Par ses racines longues et fusiformes, 
qui pénètrent à une grande profondeur, elle produit un effet équivalant än 
ameublissement artificiel du sol, et plus prononcé même que celui que l'on 
obtiendrait de la charrue sous-sol, qui n'irait pas aussi profondément et 
remuerait le sol moins complètement. 
Enfin la Carotte peut être encore utilisée en culture dérobée. Sans autre 
frais que l'achat de la graine et ceux nécessités par l’ensemencement et quel- 
ques journées de travail pour les sarclages, elle donne alors un bénéfice net, 
assure une abondante provision de fourrage pour la fin de l'hiver, tout en 
laissant le sol parfaitement préparé pour les emblavures d'automne. 
Il faut ajouter que la culture de la Carotte est favorable encore en ce 
qu’elle exige moins de capitaux que de la main d'œuvre, et qu’elle donne 
surtout du travail à cette portion de la population rurale ouvrière qui en 
manque le plus souvent, à ceux que leur âge ou leur sexe rendent inaptes 
aux occupations fatigantes et qui trouvent, soit dans les facons légères à don- 
per au sol, soit dans l’arrachage et le nettoyage des racines, un travail tou- 
jours fructueux. 
La culture de la Carotte, à cause de l'humidité, convient surtout aux 
provinces du Nord ; mais, ainsi que le prouvent les exemples plus haut cités, 
bien que donnant des produits moins abondants, et malgré la chaleur, elle 
peut, si l’on sait choisir un terrain convenable, prospérer également dans le 
Midi et devenir pour l’agriculture de ces régions la base d'importantes 
améliorations. 
Emploi alimentaire de la Carotte. 
De l'avis à peu près unanime de tous les agronomes, la Carotte constitue 
l'un des meilleurs aliments fourragers que l'on puisse donner aux bestiaux. 
Elle est salutaire, fortifiante et d’une valeur nutritive relativement élevée. 
« Un très grand nombre d'expériences authentiques, dit V. Yvart, consta- 
tent de la manière la plus positive que cette racine, lavée et coupée, est de 
beaucoup préférable, sous le rapport alimentaire, à la rave, au navet, au 
