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choux, et même à la pomme de terre et au topinambour, ainsi qu'aux four- 
rages ordinaires, verts OU secs. » 
La Carotte est surtout propre à l’engrais rapide des bestiaux, des bœufs, 
des porcs, dont elle rend le lard blanc, ferme, excellent, aussi bon que 
celui des animaux nourris avec des grains. Elle augmente le lait des truies 
et des brebis nourrices, et ne profite pas moins aux veaux et aux agneaux 
sevrés. Les vaches qui en consomment donnent plus de lait et un beurre de 
meilleure qualité; quelques agriculteurs ont remarqué toutefois que lors- 
qu’elle est donnée en trop grande quantité, elle communique au lait une 
saveur nauséabonde. 
Mais ce qui la distingue spécialement des autres racines, c’est la supé- 
riorité qu’elle offre pour l’alimentation du cheval, auquel elle paraît particuliè- 
rement convenir; elle lui donne de la force, de la vigueur, le maintient en bon 
état et peut, jusqu'à un certain point, dans sa ration, remplacer l’orge et 
l’avoine. Billing qui le premier en Angleterre tenta d'alimenter le bétail avec 
des carottes, en essaya l'effet, en 1763, sur 16 chevaux faisant tous les ouvra- 
ges de la ferme, et auxquels, pendant six mois, de novembre à avril, il ne 
donna ni foin ni grains; ils mangèrent seulement des carottes, avec une petite 
quantité de paille et des pois, et ce régime a suffi, sans qu'ils cessässent un 
jour de travailler, pour les maintenir en parfait état de santé. Sans suppri- 
mer entièrement la ration de grains, surtout si les animaux sont soumis à 
un travail pénible, il résulte toujours de ce fait, confirmé depuis par de nom- 
breux essais, que l’on peut employer avantageusement la Carotte pour nour- 
rir les chevaux en hiver; que cette nourriture leur est surtout favorable pour 
les rétablir quand ils sont épuisés par le travail ou échauffés par une mau- 
vaise alimentation. Une ration de 30 ou 40 kilog. par jour, avec 3 ou 4 kilog. 
de foin, est suffisante pour les maintenir en bon état ; cette proportion sera 
moindre, naturellement, si on peut disposer de graines ou d’autres substan- 
ces alimentaires. 
Outre ses propriétés alimentaires, la Carotte est avantageuse encore par 
le goût prononcé que les animaux manifestent pour elle. Tous la recherchent, 
et il est rare que ceux qui en sont nourris s’en dégoûtent ou en soient incom- 
modés, même lorsqu'ils la prennent avec excès. Quand on leur en donne 
pour la première fois, ils hésitent d’abord à la prendre ; mais dès qu'ils y sont 
habitués, ils paraissent la préférer à toute autre racine. Billing avait dis- 
persé sur le sol, dans un enclos, des carottes mélées à des choux et à des 
raves, et il y laissa pénétrer des bœufs et des moutons accoutumés à se nour- 
rir de ces derniers aliments; ces animaux mangèrent le tout, les carottes 
d'abord avec un peu de difficulté, puis à la fin avec une préférence marquée. 
La même expérience, répétée avec les autres animaux de la ferme, donna 
des résultats identiques. Les pores prirent les carottes avec avidité, les 
chevaux également ; ils mangeaient la racine entière, la tête et la queue 
aussi bien que le corps de la racine. Il y a longtemps, d’ailleurs, 
